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メキシコのチーズの種類をご紹介!味わいと使い道を解説



こんにちは。メキシコには沢山のチーズの種類があれます。でも、一体どれがどんな味がして、柔らかいのか?硬いのか?パッケージだけでは判断できないことが多いですね。そこで今回はメキシコの主なチーズの種類をご紹介します。

 

ケソ・フレスコ(Queso Fresco):新鮮な白いチーズで、柔らかくて繊細な味わいが特徴です。サラダやタコスなどによく使われます。ケソ・ブランコ(Queso Blanco)とも呼ばれています。



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ケソ・オアハカ(Queso Oaxaca):糸状に引き裂けるのが特徴的なケソ・オアハカ。トルティーヤやエンチラーダに用いられます。




ケソ・チワワ(Queso Chihuahua):クリーミーで溶けやすいチーズで、ナチョスに適しています。そのまま食べるよりは溶かして食べる方が多いです。熱々に溶かしたチーズをトルティーヤにはさんで食べるケソ・フンディード(Queso Fundido)によく使われるチーズです。


https://www.heb.com.mx/los-angeles-queso-cotija-d-origen-tipo-gourmet-250-gr-371886/p


ケソ・コティハ(Queso Cotija):ケソ・コティハ。このチーズは塩味が強く、タコスなどの料理にふりかけるのに使われます。また、チーズの硬さとしてはとても硬いので、Queso duroのカテゴリーでもあります。スライスしてはちみつをかけて食べるのもおすすめ。



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ケソ・アネホ(Queso Añejo):熟成されたチーズで、硬くて粉状のテクスチャを持ち、料理のトッピングとして使用されます。Queso Cotijaを6ケ月以上熟成すると、Queso Añejoと呼ばれるようになります。熟成されているため、スモーキーな風味があります。



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ケソ・マンチェゴ(Queso Manchego):スペインの有名なチーズで、ラ・マンチャ地方(Castilla-La Mancha)に由来し、法律により100%羊の乳から作られます。メキシコでもよく見かけるチーズですが、サラダ、トルティーヤ、エンパナーダ、パスタ、パエリアなど、さまざまな料理に使われます。


https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2023/05/31/por-que-el-queso-panela-no-se-derrite/


ケソ・パネラ(Queso Panela):新鮮で柔らかいテクスチャを持ち、白い色をしています。グリルやフライパンで焼いたり、料理にスライスして使ったりすることができます。


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ケソ・アサデロ(Queso Asadero):焼くと良く溶けるチーズです。タコス、ナチョスな、さまざまなメキシコ料理に使用されます。チーズはタコスにのせ、よく焼いた肉とともに溶けてクリーミーになります。そのままスライスして食べることもできます(テキーラテイスティングの時に、違うテキーラを味わうときに口直し・おつまみとしても、とてもおススメです。)。ケソ・オアハカに似ているため、当初区別がつきませんでしたが、ケソ・オアハカの方は溶けるまでに時間がかかること、また風味もケソ・アサデロの方が強いようです。



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ケソ・チェダー(Queso Cheddar):オレンジ色が特徴のイギリス発祥のチェダーチーズですが、メキシコでも広く利用されています。メキシコでもハンバーガーやサンドイッチ、チーズソース、ナチョス、タコスなどのアメリカ風の料理によく見られます。


https://www.enfemenino.com/cocina-internacional/cocina-el-queso-de-cabra-s450357.html


ケソ・カブラ(Queso de Cabra):山羊の乳から作られるチーズの総称です。スペインやラテンアメリカの多くの国で、サラダ、タパス、チーズプレート、パスタ、ピザ、ステーキのトッピングなど、さまざまな料理に使用されます。そのままパンやクラッカーに塗るのもいけます!

 

いかがでしたか。メキシコのチーズは優しい味わいのものが多く、その奥深さには驚かされています。一見同じように見えるチーズばかりですが、色々試してみて、お料理やシーンによって使い分けることが出来たらいいです。日本では味わえないチーズも多いため、メキシコ滞在中にお酒やお料理と一緒に楽しんでみたいですね。



参考元URL:

Mexico Desconocido 10 quesos mexicanos que alegran nuestra vida


Queso Cotija


※本記事は一部AIによって執筆されました

 

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