- 2023年9月21日
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メキシコのチーズの種類をご紹介！味わいと使い道を解説

こんにちは。メキシコには沢山のチーズの種類があれます。でも、一体どれがどんな味がして、柔らかいのか？硬いのか？パッケージだけでは判断できないことが多いですね。そこで今回はメキシコの主なチーズの種類をご紹介します。

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ケソ・フレスコ（Queso Fresco）：新鮮な白いチーズで、柔らかくて繊細な味わいが特徴です。サラダやタコスなどによく使われます。ケソ・ブランコ（Queso Blanco）とも呼ばれています。

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ケソ・オアハカ（Queso Oaxaca）：糸状に引き裂けるのが特徴的なケソ・オアハカ。トルティーヤやエンチラーダに用いられます。

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ケソ・チワワ（Queso Chihuahua）：クリーミーで溶けやすいチーズで、ナチョスに適しています。そのまま食べるよりは溶かして食べる方が多いです。熱々に溶かしたチーズをトルティーヤにはさんで食べるケソ・フンディード(Queso Fundido)によく使われるチーズです。

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ケソ・コティハ（Queso Cotija）：ケソ・コティハ。このチーズは塩味が強く、タコスなどの料理にふりかけるのに使われます。また、チーズの硬さとしてはとても硬いので、Queso duroのカテゴリーでもあります。スライスしてはちみつをかけて食べるのもおすすめ。

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ケソ・アネホ（Queso Añejo）：熟成されたチーズで、硬くて粉状のテクスチャを持ち、料理のトッピングとして使用されます。Queso Cotijaを6ケ月以上熟成すると、Queso Añejoと呼ばれるようになります。熟成されているため、スモーキーな風味があります。

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ケソ・マンチェゴ（Queso Manchego）：スペインの有名なチーズで、ラ・マンチャ地方（Castilla-La Mancha）に由来し、法律により100％羊の乳から作られます。メキシコでもよく見かけるチーズですが、サラダ、トルティーヤ、エンパナーダ、パスタ、パエリアなど、さまざまな料理に使われます。

https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2023/05/31/por-que-el-queso-panela-no-se-derrite/

ケソ・パネラ（Queso Panela）：新鮮で柔らかいテクスチャを持ち、白い色をしています。グリルやフライパンで焼いたり、料理にスライスして使ったりすることができます。

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ケソ・アサデロ（Queso Asadero）：焼くと良く溶けるチーズです。タコス、ナチョスな、さまざまなメキシコ料理に使用されます。チーズはタコスにのせ、よく焼いた肉とともに溶けてクリーミーになります。そのままスライスして食べることもできます（テキーラテイスティングの時に、違うテキーラを味わうときに口直し・おつまみとしても、とてもおススメです。）。ケソ・オアハカに似ているため、当初区別がつきませんでしたが、ケソ・オアハカの方は溶けるまでに時間がかかること、また風味もケソ・アサデロの方が強いようです。