メキシコで買える食材で出来るレシピ⑦特別編：ふわっふわで幸せ！がんもどき

こんにちは！前回からまたまた時間が空いてしまいましたが、今回はMEXITOWN読者の方で、海外生活ベテランのAiさんより、素敵なレシピをいただきました！それではAiさん、よろしくお願いします！

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はじめまして。

編集長さんからご依頼いただき、今後不定期でメキシコで作れる日本食のレシピを紹介させていただきます。

まず始めに、自己紹介いたします。

私は結婚を機に2000 年からほぼずっとアメリカ（サンディエゴ、オハイオ、テネシー）で生活してきました。

アメリカという国は良くも悪くもとても大雑把な国で、食べものの味付けもその例外ではありません。生粋の博多っ子である私は、最初こそダイナミックな量やチーズ・ソースたっぷりの料理に狂喜乱舞していたのですが、しばらくするとやっぱり飽きてしまい、ふるさとの味が恋しくなって、日本の料理を自分で作るようになりました。若い頃にあれこれ挑戦したおかげで、歳を重ねた今、本当にやっておいてよかったなぁと思っています。

これまでに作ってきた料理の中から、もつ鍋、こてっちゃん、牛すじ煮込み、わらび餅、みたらし団子、水ようかん、焼肉のたれ、高菜漬け風のお漬物、ミートソースなど、メキシコで友人からリクエストをいただいたものを中心に、少しずつご紹介していけたらと思います。

今回は「がんもどき」のレシピをご紹介します。

私は豆腐加工食品が大好きなのですが、外国ではなかなか手に入りにくいですよね。ある日どうしてもがんもどきが食べたくなり、レシピをググってみたところ意外と簡単にできることがわかり、作ってみました。

メキシコでも簡単に手に入る材料で作れますので、よかったらお試しください☺

材料

・お豆腐 1 丁（約400ｇ）*1

・にんじん 小1 本

・枝豆 1/2 カップ

・芽ひじき 大さじ１（普通のひじきの場合は少し刻みます。）

・サラダ油 適量

★たまご 1 個

★片栗粉 大さじ３ （コーンスターチ（写真）で代用可）

★塩 小さじ1

作り方

１． 耐熱皿にお豆腐をのせ、キッチンペーパーで包む。ラップをせずにレンジで2 分加熱する。キッチンペーパーを外して粗熱をとる。芽ひじきは戻して水気を切る。

２． にんじんはみじん切りに、枝豆は好みの大きさに刻む。（そのままでもOK）

３． ボウルに１のお豆腐を入れ、細かくなるまで手でつぶす。芽ひじき、２、★の材料を加えてよく混ぜる。

４． 手にサラダ油（分量外 適量）を薄くつけ、生地を丸める。*2

５． 鍋に底から2ｃｍ程度の高さまでサラダ油を入れて熱し、４を入れる。表面が固まるまで触らずに揚げ、上下を返しながら表面がきつね色になるまで４～５分ほど揚げる。（やや低温でゆっくり上げるとふんわりカリっと揚がります）

＊１：マイレス（My Tiendita Productos Coreanos）にあるMedium Firm（緑ラベル）か

Soft（水色ラベル）を使用します。必ずしっかり水切りしてください。Firm（赤ラベル）はきれいにくずれず具材と馴染まないため不向きです。Soft を使う場合は生地がやわらかめになりますので、つみれを鍋に入れる要領でスプーンを使って鍋に落とします。

＊２：揚げるのもおいしいですが、手間を省きたい場合は油揚げに詰めて煮てもおいしいです。その場合は、緑ラベルのお豆腐を使用することをおすすめします。

♡ 具材はきくらげ、紅ショウガ、インゲン、しいたけ、ごぼうなどを入れてもアレンジできます。揚げたてを生姜醤油などでいただいてもおいしいですが、おでんに入れたりダシで煮たりしてもおいしいですよ。また、冷凍しても食感そのままでしたので、冷凍保存可能です。

おでんに入れると、お出汁の味が染みて最高！