メキシコで買える食材で出来る献立レシピ⑥:アジア麺をメキシコで!フルーツが美味しいメキシコだからこそ試してほしいフルーツティー🥭他



Hola!第6回目となるメキシコで買える食材で出来るレシピ、今回はまだまだ暑い日が続くメキシコで涼しくなれるレシピを紹介します。目にも鮮やかなフルーツティーや、メキシコのスーパーで買えるインスタントラーメンを冷麺風にアレンジしたレシピ、更にはメキシコのスーパーのアジア食材コーナーでみかけるビーフンを肉みそトッピングで混ぜ麺にしたレシピなど、是非ご参考ください!

<目次>


果物の美味しいメキシコだからこそ楽しみたい!フルーツティー

本場台湾ではニラ、ここでは葱をたっぷり入れましょう、葱盒(ネギパン)

暑い時にはさっぱりした麺を簡単に!冷麺風冷やし中華

野菜もたっぷりとれる!台湾混ぜビーフン

果物の美味しいメキシコだからこそ楽しみたい!フルーツティー


フルーツティーというと、紅茶の茶葉にあらかじめ果物の風味をつけたものもありますが、日本の喫茶店やティーサロン、台湾でよく目にするフルーツティー(水果茶)をメキシコでも再現しませんか?果物が多くて安いからこそ、メキシコでは出来ちゃいますよ!


(画像は台湾に行ったときに注文したフルーツティー。こんな感じで出てきます)


材料 紅茶(アールグレイがおススメ)ティーバック1個 はちみつもしくは砂糖 適量

カットしたお好きなフルーツ 好きなだけ


作り方:

  1. お湯を沸かし、紅茶を少し濃いめに入れます(フルーツから果汁が出ますので、ホットでも濃くして置いたほうがいいです)

  2. 別のポットにフルーツとお砂糖を入れておきます

  3. 紅茶を2.の上から注ぎ、よくかき混ぜたら5分ほどおきます。ホットはこのままマグカップに入れてOK。アイスの場合は、氷を3個~4個入れておき、一気に注ぎます


とても簡単です!フルーツ以外には、ペパーミント、ローズマリーをアクセントとして入れるといいです。ローズマリーはパイナップルを入れた時にいい風味が出ます。ペパーミントは朝目覚めの一杯で飲むと、頭がすっきり。お庭で育てるもよし、買ってきたものでもよしです。


また、メキシコではなかなか美味しい紅茶を見つけるのが大変ですが、Walmartなどで売っているTWININGのアールグレイで充分です。


フルーツティーに入れるフルーツはメキシコで売っているフルーツで組み合わせを考えると、


酸味が好きな方・ビタミンCを補給したい方

  • グレープフルーツ・オレンジ

  • オレンジ・ブルーベリー

  • レモン(果汁)にはちみつたっぷり

  • グレープフルーツ・オレンジ・レモン


ベリー系がとにかく好きな方

  • ストロベリー・ラズベリー・ブルーベリー

  • ストロベリー・ペパーミント 


トロピカルな気分になりたい方

  • マンゴー🥭 (メキシコは5月頃がマンゴーの旬ですね!食べるのにはちょっと酸っぱかったというマンゴーでもOKです)。

  • ライチ (旬は6~7月)

  • パッションフルーツ・マンゴー

  • パイナップル・ローズマリー 


王道のアップルティー

  • りんごスライス・ペパーミント

  • りんごスライス・シナモンスティック

  • りんごスライス・ラムレーズン

  (メキシコは一年中りんごがありますが、10月頃が旬)


欲張りな方向け(笑)

  • りんごスライス・ブルーベリー・パイナップル・メロン・ストロベリー・キウイフルーツ

   →不向きな果物でなければ、とりあえず自分が好きな果物を入れましょう!


(番外編)フルーツティーに不向きな果物

  • パパイヤ

  • サボテンの実(トゥナ)

  • スターフルーツ (メキシコで買うスターフルーツは苦みがあって、美味しいのにまだ巡り合えていない)

  • バナナ

  • いちじく

  • すいか (水分が多すぎる)

  • ネクタリン(果汁が少なすぎるため、うまくいったためしがない)

  • ドラゴンフルーツ(甘さが少ない)

本場台湾ではニラ、ここでは葱をたっぷり入れましょう、葱盒(ネギパン)


台湾の朝ごはんの定番の 韭菜盒 (ニラぱん)を、ニラが手に入らないので、ネギに変えて生地から作りました!実際はネギが入ったやつはないようですが、生地もモチモチで、葱でも充分楽しめます。ニラが手に入ったら、もちろんニラで!


材料: 生地

小麦粉 100g

ぬるま湯 70ml 塩 少々

具材: ネギ 3本 卵 1個 (お好みで)春雨 7本

胡麻油、塩 適量


作り方:


  1. ボウルに小麦粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ足しながら、ダマにならないように菜箸でかき回していきます。小麦粉が固まってきたらラップをして30分おきます。

  2. 春雨はちょっと固いくらいに茹でておき、水気をきります。ネギは2センチくらいの幅で切ります

  3. フライパンにサラダ油をひき、炒り卵を作ります。2.に混ぜ合わせ、胡麻油と塩を混ぜておきます

  4. まな板に小麦粉をふっておき、1.の生地を綿棒で伸ばします。伸ばした生地をたたみ、二等分にしたら円形の形になるように綿棒で約0.7~1センチの厚さになるように伸ばします

  5. それぞれの生地の片側に3.をのせ、具材が隠れるようにたたみます。端の部分を指でぎゅっと押して、中身がでないようにします。この時、水を使うとより接着力が増します。

  6. フライパンにサラダ油をひき、5.を焼きます。両面に焼き色がついたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします(火が強すぎないように注意!)

  7. 全体的に火が通ったら出来上がり!

暑い時にはさっぱりした麺を簡単に!冷麺風冷やしラーメン




まだまだ日中はとても暑いメキシコ。そんなときはさっぱりとした冷やし中華みたいな麺が恋しくなりますよね!でも冷やし中華というと麺を茹でて、具材を切っておいてとなかなか準備が大変。そこで!今回はメキシコのスーパーで手に入る韓国の麺OTTOGIの麺とスープ両方を使って、冷麺風の冷やしラーメンをご紹介します!


材料:

スープのベース:

OTTOGI付属のスープの素 1袋

冷水 200ml

お酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

白胡椒 適量

ごま油 適量


具材:

ネギ 少々

スライスアーモンド 少々

黒ゴマまたは白ごま お好みで

※ほかに、ゆで卵、きゅうりの細切り、キムチ、トマトをのせるのがおススメです!


OTTOGI麺 1個


作り方:

  1. ボウルにスープのベースをすべて入れ、よく混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく

  2. お鍋に袋にかかれている分量のお水を入れて、沸騰したら麺を茹でる(袋に記載されている時間で)

  3. 2.をザルにあけて、水で洗い、水気をよく切る

  4. ラーメンボウルに3.を入れて、1.のスープを注ぐ。用意した具材をのせて出来上がり!


OTTOGIには辛口、鶏ガラなど数種類ありますが、どれでも同じレシピです。また、OTTOGI以外の麺(サッポロ一番など)でも同じ要領で出来ますので、いつものインスタントラーメンを夏仕様にしてみませんか?

野菜もたっぷりとれる!台湾混ぜビーフン


うどんやおそば、ラーメンもいいけれど、台湾や中華料理レストランで食べるビーフンもご家庭で再現しませんか?炒めるタイプと汁ありタイプがよくありますが、今回は炒めた野菜と、台湾の万能肉みそ!”維力炸醤”を混ぜるスタイルでのビーフンです!メキシコの中華食材やさんだけでなく、ビーフンはスーパーのアジア食品コーナーでも見かけることが出来ますよ!


材料:

  • 乾燥ビーフン(メーカー問わず) 一束 

  • パプリカ(赤、黄色、オレンジ)1個ずつ 

  • 玉ねぎ 1/2 個

  • マッシュルームまたは干しシイタケ 適量 

  • きくらげ(あれば) 適量

  • ★コンソメパウダー 適量

  • ★白胡椒、塩 適量

  • 維力炸醤 適量 ※中華食材スーパーで売っています。もしくは、豚ひき肉を炒めて、酒・醤油・味噌・白胡椒・にんにくおろし で作ったお好みの肉みそでも可!


作り方:

  1. 干しシイタケときくらげを使う場合は水に戻し細切りに、玉ねぎ、パプリカも食べやすく細切りに切っておきます。

  2. サラダ油を熱し、1.を★の調味料でいためておきます

  3. 沸騰したお湯に乾燥ビーフンを入れ、1分ゆでたら(メーカーのパッケージに従ってください)水を切ってボウルに入れます。

  4. お椀に3.を盛り付け、維力炸醤を入れて混ぜて、2.を飾ったら出来上がり!食べるときによく混ぜてください♬




ビーフンに合う食材としては他にも、チンゲン菜、にんじん、セタ(seta)、海老、イカがあります。ビーフンのパッケージの写真には豚肉もありますが、今回は肉みそがあるので、混ぜ麺では紹介していません。トッピングでは、細かく刻んだシラントロ(パクチー)、葱、白ごまもおススメです!


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