Hola！毎年日本のJUAST（メキシコ・テキーラのプロモーションを手がけるユニット）が発行しているテキーラジャーナル。今年はなんと冊子になって発刊されました！そこで今回は、2021年度版のテキーラジャーナルのご紹介と、編集責任者であるJUASTの目時裕美様へのインタビューを合わせてご紹介します ＜目次＞ テキーラジャーナルとは 2021年度版の掲載コンテンツ 20201年度版の見どころ～JUAST　目時裕美様へのインタビュー～ テキーラジャーナルさえあればメキシコのお酒のことを語ることができる！ テキーラ業界のトレンドも抑え、メスカルのことも掘り下げる テキーラジャーナルをご希望のメキシコ在住の方へ テキーラジャーナルとは 「テキーラジャーナル」は、日本におけるテキーラを中心としたメキシカンスピリッツの「正しい知識の普及」や「業界の発展」を目指すプロモーションユニットJUASTが運営するテキー ラの総合情報誌サイト&WEBサイトです。 2018年にテキーラの総合情報誌としてスタートし、2019年からWEBサイトが加わり、4年目を迎えメスカルやメキシコのお酒、メキシコ料理、観光情報、カクテル、歴 史など...メキシコの食・酒文化全般をご紹介しています。 日本国内の150店舗以上の配布店(2020年度版のみのお店もあります)情報は、こちらのサイトをご覧下さい。 https://tequilajournal.jp/dbstore/ 2021年度版の掲載コンテンツ そんなテキーラジャーナル、早速中はどんなコンテンツがあるかをご紹介すると、 ◆コンテンツ◆ テキーラとは？規則や原産地呼称・カテゴリーなど テキーラの製法 最新のテキーラマーケット情報&テキーラマップ2021 テキーラの原材料のアガベアスルとは？ テキーラのテイスティング方法 ラベルの読み方 テキーラの歴史と伝統的な飲み方 テキーラビジネスに携わる著名人 マルガリータの発祥とテキーラカクテル メキシコ食材とメキシコ料理 メキシコの旅情報 メキシコのお酒 メスカルとは？規則や製法 代表的なアガベの種類や特徴 最新のメスカルマーケット&メスカルマップ2021 CRMのメスカルアンバサダーコラム テキーラやメスカルの記念日とメキシコの祭事 テキーラやメスカルの主要機関 メキシコのオフィシャル機関から発信されている正しい知識や最新の情報を学びたい方は、ぜひ一度テキーラジャーナルをお手にとっていただけたら嬉しいです。 20201年度版の見どころ～JUAST　目時裕美様へのインタビュー～ こうしてみるとこの1冊を読んだだけでメキシコ・テキーラ・メスカル等々、盛沢山な内容になっていますね！メキシコに住んでいても「着任したばかりでメキシコのことが分からない」「スペイン語がよくわからなくて、なんとなく理解している」といったお悩みをお持ちの方には是非一度手に取っていただきたい冊子です。 そんなテキーラ・ジャーナルを手掛けているJUASTの編集責任者・目時裕美様に今回、MEXITOWNは見どころや発刊にあたってのお話をお聞きしました！ テキーラジャーナルさえあればメキシコのお酒のことを語ることができる！ ーまずは目時さんから、テキーラジャーナルの見どころを一言で教えてください 目時様：「この1冊でメキシコやテキーラ、メスカルの情報が一通り詰まっている」ことです。テキーラジャーナルさえあればメキシコのことを語ることができる！といっても過言ではないと思っています。 また、CRT(テキーラ規制委員会)やCNIT(全国テキーラ産業会議所)、CRM(メスカル規制委員会)、メキシコ大使館にもご協力を頂いているので、メキシコ現地で情報を収集するのと変わらないくらいの正しい情報・知識をこの1冊で得ることができます。 ー確かに、テキーラだけでなくメキシコのこともしっかりと紹介されていますね。 目時様：日本で広まっている情報の中で、テキーラにまつわる名称の読み方や表記の間違いがありました。例えば、Quioteはキオテ、テキーラの原料となる Agave Azul はアガベアスルというように、スペイン語の呼び方をしっかりと表記したところはこだわったポイントです。 ーテキーラジャーナルは5年目を迎えるとのことですが、今年から新たに追加したコンテンツなどはありますか。 目時様：メキシコ料理とカクテルの紹介です。よく、テキーラはどういった食事と合わせたらいいのかということを聞かれるので、テキーラに合うメキシコ料理の紹介をしています。カクテルはお馴染みのマルガリータだけでなくサングリータ、塩とライムで飲む飲み方も記載しています。 メキシコ料理はまだまだ知らない方も多いです。そこで今回は、メキシコ大使館にご協力いただき、代表的なメニューを紹介しています。メキシコ料理のことを紹介し、メキシコの食材を応援したいという想いがあります。 テキーラ業界のトレンドも抑え、メスカルのことも掘り下げる 新たに追加したコンテンツ、もう一つはテキーラとセレブリティの関係です。セレブリティが手掛けたテキーラとしてはカルロス・サンタナのカサノブレ、ジョージクルーニーのカサミゴスが有名ですが、最近話題になったばかりのテスラ社のイーロン・マスク、モデルのケンダル・ジェンナーの手掛けたテキーラまで網羅しています。 ーテキーラの知識だけでなく、最新トレンドまでしっかり押さえているところはさすがです！メスカルですが、メキシコ在住者の方でもメスカルが好きという方が多いので、メスカルは日本人からますます注目が高まりそうですね。 目時様：来年はテキーラジャーナルとは別に、メスカルジャーナルも発刊して、日本にまだ入荷されていないブランドも紹介出来たらと思っています。 ーテキーラジャーナルの表紙のピンク色とアガベのコントラスト、素敵ですね！ 目時様：ありがとうございます。メキシコの有名な建築家ルイス・バラガン氏の建物の壁の色を連想したものにしています。テキーラジャーナルを手に取った瞬間からメキシコを感じていただけるようなデザインにしようとこだわりました。 ーそんなテキーラジャーナルですが、多くの方が制作にかかわっていらっしゃいますね。 目時様：そうですね、テキーラジャーナルはフリーペーパーとして配布していますが、これもメキシコ現地の方々やテキーラやメスカルの輸入社様や蒸留所の方々、酒販店様からの協力があって一つの情報誌になっています。メキシコにお住まいの方・メキシコが恋しい日本にお住まいの方、どんな方にでも手にとって読んでいただきたいです！ ーありがとうございました！ウェブサイト版（https://tequilajournal.jp/）と合わせて、テキーラだけでなく、メキシコのことも情報収集させていただきます！ テキーラジャーナルをご希望のメキシコ在住の方へ 編集責任者の目時様にテキーラジャーナルの見どころをご紹介いただきました。そんなテキーラジャーナル、MEXITOWNでは、メキシコにいる日本人の方々にテキーラの魅力について伝えたいという想いの元、テキーラジャーナルをメキシコにて配布しております。 弊社でもお越しいただいた方には手渡し・もしくは送料のみご負担いただければメキシコ国内に発送可能ですので、ご興味のある方は是非、右下のチャットボックスからお問い合わせください！

Hola！第20回となるメキシコで頑張る人にインタビュー！今回は読者の皆様も大好きなタピオカミルクティー専門店の代名詞といっても過言ではない、ゴンチャ。そのメキシコ法人Gong Cha MexicoのCEO、Cristina様にインタビューをしました。アジアでは数店舗以上を構えるゴンチャですが、ラテンアメリカ諸国で初めてとなるGong Cha Mexicoをオープンさせ、既にメキシコ国内に6店舗を構えています。Cristinaさんがオープンすることになったお話やメキシコでの営業戦略などをお聞きしました。 ＜目次＞ Gong Cha （貢茶）ー厳選されたお茶を”貢ぐ”ー ラテンアメリカ第1号店をオープン。出会いは突然に・・・！ タピオカミルクティーが一番人気！タロイモのドリンクは意外性が人気に スタッフはお客様のバーテンダーとして接客 編集後記 Gong Cha （貢茶）ー厳選されたお茶を”貢ぐ”ー MEXITOWN（以下、MT）：こんにちは。読者の方も私も大好きなタピオカミルクティー、Gong Cha メキシコのCEOの方とこうしてインタビューが実現できるなんて、とても嬉しいです。 Cristinaさん：こんにちは、こちらこそインタビューのお誘い、ありがとうございます。Gong Cha　メキシコはグアダラハラとメキシコシティでとても人気がありますので、これからより多くの方にGong Chaを広めていきたいです。 MT：楽しみです！早速ですが、Gong Chaのことについて教えてください。 Cristinaさん：Gong Cha は、種類豊富なお茶を提供するお茶の専門店です。 Gong Chaの意味は「貢ぐ茶（（Tea for Royalty）」をあら合わしています。中国の文化では、 厳選されたお茶だけが貢ぐお茶としてみなされていました。私たちはこの精神と伝統に基づいて、お客様にお茶を提供する”貢ぐ”ことを心がけています。 お茶の質を守るために、お茶は当日各店舗で作り、作ってから4時間以内のもののみをお客様に提供しています。タピオカも毎日手作りで、新鮮な状態のものを使っています。 MT：まさに「貢茶」の精神に基づいていますね！安心してGong Chaのお茶を飲むことができます。沢山のメニューがありますね。 豊富なメニューの数々！写真は矢印をクリックすると次の写真が見れます。 Cristinaさん：はい、まずドリンクは紅茶、緑茶、烏龍茶、タピオカミルクティー、フルーツのドリンク、コーヒーとスムージーがあります。どのドリンクもお砂糖や氷の量、ホットかアイス、ミルクの種類、トッピングができます。 フードメニューは、サンドイッチやパニーニ、クッキー、チーズケーキやブラウニー、カップケーキといったケーキ類があります。全てのフードはオフィスで働く方々が持ち帰りやすく、オフィスや車の中でも食べやすいような形にしています。そして、何より美味しいです！ MT：フードメニューも充実してますね！そんなGong Cha はいつからメキシコで展開しているんですか。 ラテンアメリカ第1号店をオープン。出会いは突然に・・・！ Cristinaさん：本社もあるGong Cha Providenciaがメキシコとラテンアメリカ初のGong Chaになります。2019年2月にオープンしたので、今年で2年目になりますね。 MT：2周年おめでとうございます！なぜGong Chaをメキシコでオープンさせたのでしょうか。 Cristinaさん：それが偶然だったんです。2017年の年末年始に日本に旅行に行きました。日本は美味しい食べ物や飲み物が沢山あって、とても楽しい経験でした。 日本旅行をエンジョイするCristinaさん（左写真の右） 旅行中にGong Chaを試して、とても驚きました。自分好みのドリンクを作るというコンセプトにとても感動しました！そこで、Gong Chaの本社に問い合わせして初めて、Gong Chaが台湾の会社だということに気付きました。それまでは日本の飲み物だと思っていました。 すぐに台湾の本社に対してフランチャイズとビジネスプランの書類を作成して申込み、厳しい審査を経て念願のラテンアメリカ1号店をオープンすることができました！ MT：すごい行動力ですね！私自身、台湾人として（※今回のインタビューはRay Trading CEOのRay）台湾のブランドを世界に広めてくれたことにとても感謝しています。どこにいても故郷・台湾の味を楽しむことができてうれしいです。 Cristinaさん：そういっていただけて嬉しいです。幸せな気分をお客様に届けることが、私たちのフィロソフィーです。 MT：まさにそうですね、Gong Chaに来るたびに感じます。メキシコではどの都市にGong Chaがありますか？今後出店予定のお店もありますか？ Cristinaさん：現在はグアダラハラとメキシコシティに数店舗あります。今年の春にはカンクンにオープン予定です。今後はモンテレイ、プエブラ、クリアカン、ロス・カボス、プエルトバジャルタなど、多くの観光地に出店させたいです。 もちろん、MEXITOWNの読者の方が多く、アジアのものを好む方も比較的多いレオンなどのバヒオ地区への出店も検討していきたいです。5年以内に100店舗を目指しています。 MT：レオンにGong Cha、是非ともお願いします！（笑）台湾人の私からしたら、メキシコにGong Chaが100店舗もあるなんて夢のようです。店舗を拡大させることができているのはメキシコ人の方にも受け入れらている証拠ですが、Gong Chaの人気メニューは何ですか？ タピオカミルクティーが一番人気！タロイモのドリンクは意外性が人気に Cristinaさん：もちろん一番人気はタピオカミルクティーです！それ以外考えられないでしょ（笑）お茶の優雅な香り（紅茶、緑茶、烏龍茶から選べます）とクリームのような味わいの質の高いミルク、程よい量のタピオカがお客様から大好評です。 二番目に人気なのはタロミルクティーです。メキシコ人やアジア人にとってサツマイモはなじみがあります。 メキシコ人はアジア人ほどタロイモに関してはそこまで食べていませんが、紫色のタロイモのドリンクが美味しいなんて知らなかった！という声がありました。 三番目に人気なのは黒糖ミルクティーです。通常のミルクティーで使うシロップの代わりに黒糖を使うことで、黒糖が溶けるビジュアルがまるでアートのようになり、味も抜群です！サトウキビから来る甘さは、まるでドライフルーツのような味わいで人気があります。 MT：おっと、よだれが（笑）。今記事を読んでいる読者の方も私と同じだと思います。 Cristinaさん：そんなMEXITOWNの読者の方に特別に、4月と5月は店舗でのご注文の際、MEXITOWNのこちらの記事を見せていただきましたら、10％OFFになります！（他のプロモーションとの併用不可、Gong Cha Liverpool店は除く） MT：ありがとうございます！！！この機会に多くの読者の方がGong Cha の人気メニューを味わっていただきたいですね！人気の3つのメニューの他に、Cristinaさんからのおススメはありますか？ Cristinaさん：シークレットメニューで、タロイモとさつまいものスムージーがあります。綺麗な紫の色がまさに”インスタ映え”です。タロイモとさつまいもの両方を使用し、1つのカップで2種類の芋の味が楽しめる、お得なドリンクです！ MT：とてもいいアイディアですね！先ほど、ドリンクのカスタマイズのお話をされていましたが、具体的にはどんなカスタマイズができますか？ Cristinaさん：まず氷が氷抜きから氷たっぷりの4段階、甘さはゼロから多め(MAX)で選ぶことができます。ミルクは6種類あり、アーモンドミルクやココナッツミルクなどがあります。ミルクははすべて新鮮な牛乳、粉ミルクを使用していません。そしてトッピングですが、クレームブリュレやハートのセリーなど、8種類のトッピングを用意しています。 MT：自分好みの・自分だけのドリンクを作ることができる感じですね！ただ、中にはどうやって選んだらいいかわからない方もいらっしゃると思います。そういう時には何かアドバイスをしていますか？ スタッフはお客様のバーテンダーとして接客 Cristinaさん：いい質問ですね～！私たちはただドリンクやフードを売るのではなく、サービスを提供するという意識を忘れずにしています。カウンターに立つスタッフにはバーテンダーのようにベースのドリンクを提案してあげるよう、教育しています。 もしメニューが多くて決められない時は、今の気分やいつも飲んでいる味を教えてください。”お昼のバーテンダー”がお客様の要望に合わせて作ります。もちろん、アルコールは入っていませんけれどね（笑） MT：お昼のバーテンダーの考え、とってもいいですね！甘すぎ・カロリーが多いドリンクを好まない方向けのドリンクメニューはありますか？ Cristinaさん：もちろんあります。ライチ烏龍茶、ピーチ紅茶、ストロベリー緑茶、"maracoco"緑茶です。全て砂糖少な目ですし、砂糖なしにもできます。 MT："maracoco"って何ですか？ Cristinaさん：maracuya(パッションフルーツ)とココナッツを緑茶に入れたものです。一見味が想像できないですが、これがとても美味しくて人気のメニューになりました。 MT：今までにないドリンクですね！メキシコ限定メニューはありますか？ Cristinaさん：現在はメキシコ限定メニューはないです、お店で提供している材料の90%は台湾から輸入しています。それは、Gong Chaのもつクオリティを保つことで、Gong Chaが世界で成功したからです。 ただ実は！4月にメキシコ限定メニューを作りことになりました！その名もチリ・ティー・スムージーです。スムージーのフレーバーはマンゴー、パッションフルーツ、ストロベリー、ライチ、桃から選ぶことができます。 MT：チリ・ティー・スムージー！？台湾人の私からしたら、お茶にチリを入れるって想像できないです。ただ、メキシコの新しい定番になりそうですね、楽しみにしています。 Gong Chaはイートイン以外の持ち帰りは、どのように注文したらいいですか？ Cristinaさん：Rappiと提携していますので、Rappiから注文できます。もう一つ、の自動Bot (desktopサイトのみ、mobileサイトは不可)やGong ChaのサイトやFacebookページのメッセンジャーから注文できます。Gong Chaのスタッフが配達するか、予約してお店で引き取ることもできます。 MT：とても便利ですね、駐車場はありますか？ Cristinaさん：もちろんです。Providencia店は地下にありますし、夜間はvaletパーキングもご利用いただけます。 MT：お客様のことを第一に考えている精神、とても素晴らしいです。今日はインタビューのお時間を頂き、ありがとうございました！ Cristinaさん：ありがとうございました！皆様、いつでもお越しください！ 編集後記 MEXITOWN編集部は台湾人・台湾に精通する日本人として、台湾のお茶や台湾のタピオカミルクティー大手のGong Cha がメキシコに出来た時に興奮して、すぐに行ったことがありました。実際に飲んでみたら味も雰囲気も全てが台湾や日本で味わったGong Chaと何も変わらなかったため、おそらく台湾人の方がメキシコで指導しているのだろうと思いインタビュー依頼をしたところ、なんとGong Cha Mexicoの社員の方は全員メキシコ人！Cristinaさんの日本でのGong Chaとの出会いが、ラテンアメリカ初のGong Chaのオープンにまで膨らんだという素敵なエピソードがありました。 お客様の好みに合わせてスタッフをバーテンダーのように教育したり、メキシコ人に合わせつつもタロイモドリンクなど意外性を広めていくそのビジネス戦略には、台湾のブランドを世界に広めてくださり、感謝の気持ちしかありません！その場で頂いたミルクティーも私好みにしてくださり、自分の台湾ロスをしっかりと癒してくれました（笑） また、本文中でも記載しておりますように、4・5月限定で店舗にてMEXITOWNのこちらの記事を表示いただきましたら、10％OFFになります！（他のプロモーションとの併用不可、Gong Cha Liverpool店を除く）是非、この機会にGong Chaのお茶やスムージーをお楽しみください！ そんなGong Cha MexicoのSNSなどの情報はこちらになります！ Gong Cha Mexico 本社と1号店の所在地：Córdoba 2740, Providencia 3a. Secc, 44630 Guadalajara, Jal., Mexico MAP 他店舗情報：https://gongcha.mx/sucursales/ SNS： Facebook　https://www.facebook.com/gongchamx Instagram　https://www.instagram.com/gongchamex/?hl=ja

Hola!今週リリースされたEl Buhoのインタビューでも紹介されたEl Buhoのテキーラボトル。EmilioさんがDolores Hidalgoの工房で作っているとお話されていたので、MEXITOWNはボトルがどのように作られているのかが気になってしまい、急遽レオンから車で約1時間半の工房”Tashi Ceramica”に行ってきました！ Dolores Hidalgo はグアナファト州にあるPueblo Magico（魔法の街、魔法の村）として観光にも力を入れていますが、Tashi以外の陶器の工房が多いことでも有名な街です。では早速、見てみましょう！ ＜目次＞ 工房の場所 一つ一つ丁寧に作られています 見よ、このボトルの数々を！ 今回の戦利品 最後に 工房の場所 冒頭でも触れた通り、Tashi Ceramica はグアナファト州・ドローレス・イダルゴ（Dolores Hidalgo）にあります。レオンからは1時間半で行けちゃうので、週末の小旅行にもぴったりな場所ですね。 一つ一つ丁寧に作られています それでは早速、陶器がどのように作られていくのか見てみましょう！ 原料の粘土、4種類まで混ぜて作るみたい。粘土を水に和えて、「パスタ」というペースト状のものになったら型に入れます 次に、パスタを型に入れます 数時間後固まったら取り出して(表面はまだ少し湿気いを感じる程度)、表面の粗目や型の線を取る。1日か2日後はかなり乾燥になったら窯に入れる こちらは、棚に置いて窯に入れる準備です。 焼き窯の中で、1000度以上・8時間焼きます 一回焼かれたものはここで模様を描かれます ここからデザインをしていきます。まずは事前にデザインした模様の輪郭を描きます。役割分担でそれぞれの部分を違う人が描いたり、色を入れていきます。担当のマネージャさんからすると、この部分は絵画の才能にとても関わるので、未経験でも上手な人はわずか2週間の練習だけで、もう仕事ができてしまうんです！ 完全に描かれたら2度目の焼きに入ります。この2度目の焼きをすることできれいな色を出すことができ、表面も光沢感が出てきます。 2度焼き前のものはこのような感じです。 見よ、このボトルの数々を！ 下の写真は全て完成品の数々！ボトルのキレイさツヤ感が全然違いますね！ ※スライドショーになってます 今回の戦利品 そして今回、編集部が購入したものはとてもきれいな馬の形のボトル、細部まで色が鮮やかなピッチャー、花柄のコップとミニ器です。 下の馬のボトルを棚に見たときすぐ一目ぼれし、迷わず即買いしました（笑）。このボトルにお気に入りのテキーラを入れて、ほぼ忘れたぐらいの時に飲んだらきっと美味しさ倍増！？ とても華やかのピッチャーで、使うのはもったいない！と思うかもしれませんが、友達かお客さまが来た時、お茶やコーヒーをこの中に入れて注いでたらきっと驚くでしょう。お茶の場合は花柄のコップと一緒に使ったらなおさら素敵です！ このミニの器の使い方は自由自在です。おすすめはいろんな種類のお塩や薬味をそれぞ れの器に入れて、食卓で料理と合わせます。食事以外も、指輪やピアスなどの小物アクセサリー入れにも使えますね♬ 最後に Tashiはボトルだけではなく、お皿、ボール、コップ、ティーポット、植木鉢、花瓶 、洗面台などなど、、ほかにも様々なセラミック製品を作っています。セラミック作りの流 れが紹介されて、その原理が分かっても、かかった手間の多さと製品の多様性に驚きました。機械では出来ない、人の手で一つ一つに描かれたものは、見た目のキレイさもあり、 それ以上の温かさを感じで愛情が湧いてきます。 完成度の高さと産地ならではの安さ、一度に来たらハマるかも！Tashiの情報はこちらになります。 住所：Carretera Xoconostle 5-A, 37800 Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, Gto., Mexico 営業時間：月～金 9AM–5PM　※定休日：土・日 電話：+524621399584 ウェブサイト：http://www.tashi.mx/

Hola！第19回メキシコで頑張る人にインタビュー！今回はハリスコ州でも人気の観光地・トラケパケにあるテキーラ専門店、El Buhoの店長のEmilio様へのインタビュー記事となります！グアダラハラから車で約20分ほどのところにあるトラケパケは、メキシコの雑貨やマリアッチがきけるレストランなど、メキシコらしさあふれる観光地。そんなトラケパケでテキーラ専門店を経営するEmilioさん。お店El Búhoとご自身のテキーラブランドEl Buhoのことについても語っていただきました！ ＜目次＞ テキーラへの愛が詰まっている、それがEl Buho 1000種類のテキーラがお店にズラり El Buhoテキーラに込めたこだわりとは？ 編集後記 テキーラへの愛が詰まっている、それがEl Buho Emilioさん （写真左）: こんにちは！今日はトラケパケで2番目に古いテキーラとスピリッツの専門店、El Buhoにようこそお越しくださいました！ MEXITOWN（以下、MT）：今日はMEXITOWNのインタビューにお時間いただき、ありがとうございました。私、初めてEl Buhoに訪問したのがもう5年くらい前になりますが、その時からお店のテキーラの数々にとりつかれてしまいました。そんなお店のオーナーと今日、こうしてインタビューが出来るなんて夢がかなった感じです。 Emilioさん:ありがとうございます。このEl Buhoのお店は私のテキーラやメスカルやバカノラ、ライシージャといったアガベスピリッツへの愛が詰まっているお店ですので、そういっていただけると私も嬉しいです。 MEXITOWN:テキーラやアガベスピリッツ好きにはたまらない仕事ですよね。ここまでのお店にするのはきっとこれまで沢山のことがあったと思います。そこで、El Buhoはいつからオープンしたのかと、El Buhoの意味を教えてください。 Emilioさん：もちろんです！まず、私の両親はもともと小さな酒屋さんを営んでいました。 その後1979年に、トラケパケの"Tecolote"という名前の店舗を前のオーナーから購入しました。私が19歳の時のことです。 当初Tecoloteはテキーラ専門店ではなかったのですが、数年後世界中にテキーラに対する評価がだんだん高くなりまして、私の家族はそのトレンドに乗って、テキーラをメインとしたお店にしました。現在、Tecolote は私の兄弟が経営しており、私は"El Buho"をTecoloteの近くに2002年にオープンさせました。 オレンジ色の壁をしたお店の外観。コロナウイルス対策で、入店時はマスクと手指の消毒をお願いします！ TecoloteとBúhoはどちらも「ふくろう」という意味で、Tecoloteがナワトル語のふくろう、Buhoがスペイン語でふくろうです。お店のロゴがどちらもふくろうですが、ちょっとデザインが違うのに気付いたと思います。 MT：家族経営なんですね、素敵です！Emilioさんもご兄弟も一緒に1979年からTecoloteでお酒を販売していたんですか？ Emilioさん：私は最初のころはTecoloteで働いていましたが、医薬品会社で化学エンジニアとして働いていたことがあります。そこで妻と出会いました♡ そこでの勤務経験がのちにEl Buhoでテキーラを販売する時に活かされていたと思っています。 MT：以前の職業が医薬品関係とは面白いですね！では、2002年にお店をオープンさせたきっかけはなんですか？ Emiloさん：答えは簡単ですよ、私のテキーラに対する愛と情熱です！ 医薬品会社を退職した後でも、テキーラに対する愛と情熱は冷めていなく、むしろ大きくなっていく一方でした。Tecoloteは小さい店舗のためにテキーラを沢山置くスペースがないことがお店をオープンさせたきっかけの一つですが、周りと違うことをしてみたいという想いがありました。それは、お客様にプレミアムテキーラはどうあるべきかを教えることです。 MT：テキーラはメキシコで一番有名なスピリッツではなかったんですか？ Emiloさん：有名なスピリッツなことに変わりはないですが、いい意味で有名ではなかったですね（笑） 例えば1979年のメキシコでは、テキーラはローエンドで質の悪いアルコールとして考えられていて、手っ取り早く酔っぱらいたいときのものでした。コニャックがお客様におもてなしとして出されているのとは逆でした。 それは価格帯にも表れていて、一部の例外をのぞいて、当時一般で買えるテキーラの中に最も高級なものでも、普通レベルのコニャックの半額以下のものでした。いうまでもなくトップ1、2の以外のテキーラのクオリティーと値段は、さらに大幅に下がります。 その数年後から、テキーラに対するイメージや評価がだんだん改善されたおかげで、テキーラはすっかりメキシコが世界に誇るハイエンドのスピリッツとして成長しました。 MT：そうだったんですね、私たちMEXITOWNもテキーラの持つイメージをこれからも変えていきたいなと常に願っています。 そしてお店のテキーラについてですが、本当に沢山のテキーラがありますね。何種類くらい取り扱っているんですか？ 1000種類のテキーラがお店にズラり お店の奥には旧ボトルがずらり！ Emilioさん：常に1000種類以上ありますよ！更に1500種類ほど、小さな博物館としてお店の奥に展示しています。殆どが終売している年代ものですから、是非ご覧になってください！ MT：1000種類！とっても多いですね。きっとこの数字を見たMEXITOWNの読者の皆様はもう手帳に”El Buhoに行く”って書いていると思います（笑） 店内を見るとテキーラ以外にもメスカルやライシージャ、バカノラといったアガベスピリッツがありますが、これは何か教えてもらえますか？ Emilioさん：もちろんです。もともと「テキーラ」は地名で、その地名がこのお酒の名前に定着する前は、アガベから作られたお酒はすべて「メスカル」と呼ばれていました。今はいろいろ厳密な定義がありますが、テキーラはメスカルの一つのお酒として考えられますね。 テキーラだけでなくアガベスピリッツの楽しみ方を広めたいので、メスカルなども取り扱っています。特に、テキーラをよく知っている方には、メスカルは新しい世界への扉といっても過言ではないでしょう。 MT：メスカルは今ではアメリカとメキシコで流行っていますよね。沢山の種類のテキーラやアガベスピリッツがありますが、El Buhoのセールスポイントは何ですか？ Emilioさん：サービスです。これに尽きます。ただボトルを置いて売るだけではなく、お客様の好みに合わせたテキーラを選ぶアドバイザーでもあります。 例えば、お客様が大人数でワイワイするイベントをしたいときには、リッチなテイストのテキーラで中価格帯のものをお勧めしています。何故なら、そういったイベントではお客様はテキーラのアロマや味を求めていないですし、コーラやソーダ、ジュースなどと合わせて飲みたい方が多いです。中価格帯のテキーラであれば予算をおさえつつも、質を落としていないので、おススメしています。 もし、お客様がテキーラ愛好家との集まりがあって、彼らをワッと驚かせたいのであれば、棚の奥に隠している秘密兵器もありますよ（笑） どのテキーラを選んだらいいかわからないというときでも、お客様の好みをベースにしておススメしています！ MT：とってもいいサービスですね！これでお客様は、自分の好きなテキーラを買うことができますね！テイスティングもできますか？ Emilioさん：もちろんです。お店の一角にテイスティングコーナーがあります。テイスティングして、買うことにならなくても気にしないでください。私たちはお客様が本当に好きだなって思っていただいたテキーラを買っていただきたいですから。 MT：ありがとうございます。これで読者の皆様は。コロナ禍が落ち着いたら絶対トラケパケに足を運んじゃいますね（笑） ところで、El Buhoはお店オリジナルのテキーラがありますが（写真）、こちらについても教えてもらえますか？ El Buhoテキーラに込めたこだわりとは？ Emilioさん：テキーラ”El Buho”は4年前から始めたブランドです。私はエンジニア出身ですから、テキーラが出来る過程全て自分でこだわりたいです。 ラッキーなことに、ハリスコ州・アマティタン（Amatitan）にある蒸留所”Selecto de Amatitán”のオーナーとは12年来の親友で、私のテキーラ作りに対するワガママを聞いてくれます。そして、NOM番号1459(蒸留所Selecto de Amatitanの番号)で、テキーラEl Búhoが完成しました。 El Búhoはバジェス地方で育ったアガベを使用しており、アガベを蒸気圧力釜（アウトクラベ）で低温低圧で14時間かけて焼きます（通常は8時間）。こうすることにより、レンガ窯（マンポステラ）で焼いたアガベに近い味わいができます。 その後ローラーミルで搾汁し、酵母を入れて発酵、ステンレス製の蒸留器に入れて2回蒸留し、ちょっとだけ酸素を注入します。添加物は一切使用していません。 ブランコとレポサド、エクストラアニェホがあります。レポサドはアメリカンオーク樽で11か月熟成したものに、フレンチ樽で熟成させたエクストラアニェホを全体の5％ほどブレンドすることで、リッチなテイストを実現させています。 エクストラアニェホはご覧の通り、とても素敵なセラミックボトルです。これは私の娘がデザインしたもので、グアナファト州のドローレス・イダルゴで作られたボトルです。アメリカの中古樽をリチャー（樽の内側をもう一度焼く）して、4年間熟成させています。リッチで余韻の長い味に加え、ボトルは飲んだ後インテリアとしても映えます。 MT：かわいいボトルですね！ふくろう好きの私にはたまりません。El Buhoテキーラはお店以外ではどこで買うことができますか？ Emilioさん：もちろん、トラケパケに来て立ち寄っていただくのが一番です（笑）が、1か月前からオンラインでテキーラや他のアガベスピリッツを中心に販売しているXacala.mxと提携をはじめまして、オンラインでもお買い求めいただくことができるようになりました。 MT：オンラインでも買えるのは嬉しいですね。メキシコだけの販売ですか？ Emilioさん：今のところはそうですが、アメリカに輸出する計画もあり、将来的にはヨーロッパやアジアにも輸出したいです。 MT：その日が待ち遠しいです。コスパもとてもよくおススメ出来るテキーラですね。 日本語でEl Buhoは「ふくろう」ですが、福が来るという縁起のいい意味があります。Emilioさんにもふくろうが来ますように！本日はどうもありがとうございました！ Emilioさん：こちらこそ、ありがとうございました！ （写真は、お客様のことが大好きなお店の看板猫のPanchaちゃん、El Búhoに行ったら出会えるかも！？） 編集後記 テキーラ通の方やトラケパケに遊びに行ったことがある方ならお馴染みのお店、El Buho。とにかくテキーラの種類の豊富さに圧倒されるだけでなく、オーナーのEmilioさんはじめ、きさくなスタッフの方がテイスティングをしながらお客様に合ったテキーラを見つけてくださるところが売りです。インタビューの後はテイスティングタイムに突入し、色々なテキーラを試飲しました。時間が経つのを忘れてしまいそうなくらいEmilioさんとのお話はとても楽しく、同じテキーラ業界の人間として学ぶことが沢山ありました。 そんなEl Buhoの最新情報とオンラインストアのXacalaの情報はこちらです！ El Buho 住所：Calle Juárez 164-B, Centro, 45500 San Pedro Tlaquepaque, Jal., Mexico MAP 電話：3336590863 営業時間：月～土：午前10時～午後9時、日曜日：午前10時～午後8時 SNS Facebook：https://www.facebook.com/tequilas.buho Instagram：https://www.instagram.com/elbuhotequilas/?hl=ja El Buhoテキーラ、オンラインでのお買い求め：https://xacala.mx/?fbclid=IwAR3_mcsKkg61jmpOW1scMAghl5EWB2iRXIAm6UJM9FFecLD2k9R3mGVGecc

Hola！第14回メキシコで頑張る人にインタビューでご登場いただいた”Scuba Freedom”代表のMikiさんより素敵なお知らせです！ ※Tシャツ発送は日本国内限定となります。 〜お知らせ〜 ダイブマスター時代から20年の付き合いになる沖縄サワディダイブに声をかけて頂き、今年はこの期間限定Tシャツ企画にスクーバフリーダムも参加できることになりました 海外組は去年に続き、今年いっぱいも厳しいかなぁと言う状況ですが、今年の10か国語インターナショナルデザインTシャツを着て、海外旅行解禁になりましたら是非世界中を潜り倒してくださーい！ 背中のデザインはお申し込みページでご覧頂けます。下記をご覧下さい。 皆さん、どうぞ宜しくお願いします 《 Dive is always a good idea. 》 潜るって考えは、いつだって賛成である！！ 海はどんな時だって素敵な瞬間をくれる。 昨年、5つのダイビングサービスと、カメラマンとでスタートしたこの企画。 販売後、少しずつですが日本国内を移動できるようになってきましたが、動くことへの制限や意識は、まだあります。 海外に行くことは尚更のことです。 1日でも早く、みんなで海に行けるように！ わたしたちの願いは、かわりません。 そんな願いと希望を込めて、今年は、日本と世界で活躍しているダイビングサービスともに、Tシャツを作成することに相成りました。（下記参照） そして、今年は10カ国語でのデザインです。 海で世界は繋がっています。 今後このTシャツを着て、国内は勿論のこと、海外の海を目指した時に、そこで出会った人たちと、想いも共有できるように！ このTシャツを着て海に行くことを、一緒に想像し実現しましょう！ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ ■価格 1枚　￥3,500-（送料込み） ■お申込み方法 下記フォームよりお申込み下さい https://forms.gle/qU1n84sKPpJQbtgp9 ※送信頂けました後、担当者（植松若菜・wakana@hittours.co.jp）より、返信致します。メールが届かない場合はお電話（09014652491）にてお知らせください。 ※お支払い方法や期限など記載しておりますので、ご確認ください。 ■お申込みから受取りまでの流れ お申込み後、期日までにお振り込みください。 ご注文頂きまして後、発注となります。 4月10日以降に到着する予定ですので、その後発送となります。 ■第一次申込み期限 3月31日 （その後も随時承ります。期日などは別途でお知らせします） ■参加者・ダイビングサービス INTO THE BLUE 水中写真家越智隆治 https://takaji-ochi.com Ocean Life（インドネシア・バリ） http://oceanlifebali.com/index.html サワディダイブ（沖縄・那覇） http://sawasdee.kachoufuugetu.net Scuba Freedom（メキシコ・プラヤデルカルメン） http://jp.scubafreedom.com 神子元ハンマーズ（静岡） http://www.mikomoto.com 宮城ダイビングサービスハイブリッジ（宮城） https://high-bridge1.com Maldivian Stars（モルディブ） https://maldivian-stars.com ゆいマーレ（沖縄・石垣） https://yuimare.com RiCorazon（フィリピン・ボホール） https://ricorazon.shopinfo.jp ※Tシャツ胸のロゴのデザイン拡大図です Scuba Freedom http://jp.scubafreedom.com/ Facebook: https://www.facebook.com/scubafreedom Instagram: https://www.instagram.com/scubafreedom/

Hola！ふわふわでフルーツいっぱいのワッフルはいかがですか？メキシコ人もワッフルやパンケーキは朝ごはんの定番で、大好き！今回はグアダラハラを中心にチェーン展開しているCasa del Waffleのご紹介をします。 ＜目次＞ グアダラハラとサポパン、プエルト・バジャルタに店舗あり ワッフルはふわふわ、一口運べば幸せいっぱい！ ワッフルだけじゃなく、メキシコ料理の朝ごはんの定番もあります！ グアダラハラとサポパン、プエルト・バジャルタに店舗あり La Casa del Waffleは、ハリスコ州・グアダラハラ市内に3店舗、サポパンに2店舗ある他、Ajijic、トラケパケ、プエルトバジャルタに1店舗ずつあります。ハリスコ州以外ではサン・ルイス・ポトシ州にもあるので、サン・ルイス・ポトシ州にお住まいの方でも美味しいワッフルを頂けますね♪お店の詳しい場所は、以下の公式サイトで確認できます！ https://www.lacasadelwaffle.com.mx/#inicio 中でも編集部一番のお気に入りは、Pueblo Magicoとしても有名な観光地、トラケパケ店です！トラケパケの中心地にあり、テラス席からはトラケパケを行き交う人々の光景も見れます。時期によっては下のような傘がいっぱいに飾られていて、雰囲気抜群の中で朝ごはんを楽しむことができます。 こちらはProvidencia店。週末になると行列を作ることもあります（※コロナ禍前に撮影されたものです） 店内の様子。テラス席もあるので、開放感あふれる空間で休日の朝をゆっくりと過ごすことができそうですね♪ ワッフルはふわふわ、一口運べば幸せいっぱい！ お店の看板メニューのワッフルは沢山の種類があります。ちょっとした食器もかわいいですね♪ 中でも珍しいのが、ワッフルをサンドイッチのパンに見立てて、間にハムや卵を挟むメニュー！かなりボリュームがありますが、ブランチとしておススメです。 そしてワッフルはフルーツがてんこ盛りでフルーツだけでお腹がいっぱいになってしまいそうです。メキシコはフルーツが1年を通して豊富！旬のフルーツをのせたワッフルもあります。 ワッフルだけじゃなく、メキシコ料理の朝ごはんの定番もあります！ 店名にあるワッフルだけじゃなくパンケーキ、チラキーレスメキシコの定番の朝ごはんもあります。中でも面白かったのが、こちらのお食事クレープ。お皿ごと熱々の状態で出てきて、クレープの中には鶏肉が包まれています。それをグラタンソースみたいなものを上からかけて焼くという、なかなかアジアではない料理です。 飲み物もコーヒーや紅茶、チョコラテがあります。特にチョコラテは甘すぎず、品のあるチョコレートを使っているのが分かります。 いかがでしたか？日本ではなかなか見かけないワッフルの専門店。外国ならではの雰囲気なので、旅行者の方にもおすすめしたい場所です。 旅先や休日に朝ごはんをホテルやレストラン、カフェで食べるときにいつも思いますが、メキシコ、どうしてこんなに朝ごはんの時間が素敵なんでしょう♬もっとこのメキシコの朝ごはん, desayunoの魅力を多くの人に知ってもらいたくなりました。 ちょっとボリュームとカロリーが多いかもしれませんが、一日分だと思って、たまには自分を甘やかしてしまいましょう！

2月最終週にメキシコのチワワで開催された”ConcoursMondial de Bruxelles 2020”によるメキシコセレクションで、グアナファトのワインがワイン部門で4つの金メダルと3つの銀メダルを受賞しました。本記事では、受賞されたワインをご紹介します。 それぞれワイナリーの場所に、Google Mapのリンクを貼り付けています。メキシコでワインが有名なのはバハ・カリフォルニア州ですが、グアナファト州にも美味しいワインがあるんです。Google Mapをクリックするとワイナリーの様子も リソース元：El vino de Guanajuato se coloca en el medallero del México Selection by CMB 2020 https://tomavinodeguanajuato.com/2021/03/05/el-vino-de-guanajuato-se-coloca-en-el-medallero-del-mexico-selection-by-cmb-2020/ 金メダル受賞 Guaname Malbec 2018（Vinicola Pajaro Azul, San Felipe）La Europeaでも見かけるGuanameが金メダルを受賞です。パッケージのデザインが目を引きますね！ Pajaro Azul 2018 （Vinicola Pajaro Azul, San Felipe） Lavista Malbec 2018 (Bodega San Jose Lavista, San Miguel de Allende) Nebbiolo Sangiovese 2019 (Vinicola Tres Raices, Dolores Hidalgo) 銀メダル受賞 Rosado Espumoso (Tierra de Luz, Leon)　LeonからLagos de Morenoに行く途中にあるワイナリー。ロゼのスパークリングは珍しいです。 Tinto 2019 (Vinicola Tres Raices, Dolores Hidalgo) Merlot 2018 (Vinicola Tres Raices, Dolores Hidalgo)

こんにちは。メキシコから本帰国される方が増える季節になりましたが、多くの方がコロナ禍での飛行機の帰国に不安を感じていらっしゃることと思います。そこで、この記事では2021年2月下旬に確認出来た情報となりますが、メキシコからアメリカ・テキサス州ヒューストン経由で羽田に帰国した時の様子をご紹介します。 ※あくまでも2021年2月下旬の状況となりますので、状況は変更になることがありますのでご了承ください。また、より詳しい内容を知りたい方は右下チャットボックスから編集部にご連絡ください ＜目次＞ 出発前＠メキシコ：メキシコ国内で検査はどうしたら受けることができる？ 出発前＠メキシコ：グアナファト空港と機内（ユナイテッド航空）の様子 テキサス州・ヒューストンでの乗り継ぎ テキサス州・ヒューストン国際空港と機内の様子 到着＠羽田空港：着陸から検査まで まとめ 出発前＠メキシコ：メキシコ国内で検査はどうしたら受けることができる？ まず、日本・アメリカ両国とも入国するには出発72時間前の新型コロナウイルスの陰性証明書が必要になります。 この2つ、どのように違うかというと（あくまでメキシコでの話） PCR検査・・・検査結果が出るまでに24時間～72時間かかる。費用が高い（相場：3000～4500ペソ）新型コロナウイルスの症状が確認できない人向け。検査方法は鼻ぬぐいや唾液 抗原検査・・・検査結果が出るまでに20分～24時間かかる。費用はPCRよりも安い（相場：800～1500ペソ）（通常は）新型コロナウイルスの症状があるかもしれないという人が受ける　※加筆：抗原検査には抗原定量検査と抗原定性検査がありますが、日本政府が許可しているのは”抗原定量検査”のみです。検査する前に日本政府のフォーマットを見せて、お近くの検査機関が対応しているかどうかを必ず確認してください。 参考URL: 厚生労働省　水際対策に係る新たな措置について https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000121431_00209.html ※抗原検査は従来コロナウイルスの症状のような確認される方を対象としていますが、1月26日にアメリカに入国する人全員に陰性証明書を義務付けたことから、症状がない方でも検査ができる機関が増えているようです（広告などで症状がある人のみ　と明記している機関もありますが、問い合わせる方が無難です） 実際の検査：予約から検査結果まで 検査を行う機関にwhatsappで問い合わせをしたところ（※レオン市内にお住まいの方で探している方がいらしたら、個別にお問い合わせください（英語可な検査機関です））、フライト・目的地などを聞かれ、フライトの72時間前から検査を自宅で受けることができます。自宅に来てもらうサービスがあるのは、医療機関に行くよりも安心ですね。 自宅に医師が来て、数秒で検査を実施。検査は、鼻咽頭ぬぐい液（Nasopharyngeal Swb）という、細い棒を鼻に入れる方法です。痛いという声がありましたが、痛みはなかったです（医師の腕がよかった？）検査結果が出るまでは20～30分かかりました。医師に日本政府が指定するフォーマットに検査結果と署名を記入してもらい、完了。検査結果（英語・スペイン語）がメールで送られてくるので、これは印刷・スクリーンショットを必ず保管してください。 航空会社のポータルサイトに検査結果をアップロード また、ユナイテッド航空では、フライト出発の3時間前までに、陰性証明書をユナイテッド航空のポータルサイトに行き、アップロードしなければいけません。フライトを予約していると、Eメールで英語でメールが出発数週間前に届きますので、見逃すことがないようにしてください。 ユナイテッド航空ポータルサイト　Travel-Ready Center https://www.united.com/en/us/travelreadycenter 厚生労働省の質問に答えて、QRコードを保存 日本に入国する方は、以下のリンクから質問事項（滞在先や体調のことなどについての質問）に答えて、QRコードを印刷・スクリーンショットしておきます。これは日本に着陸する時に提示が求められますので、wifi環境が安定しているうちに済ませておくといいです。 新型コロナウイルス感染症対策 質問票回答受付 https://arqs-qa.followup.mhlw.go.jp/#/ 出発前＠メキシコ：グアナファト空港と機内（ユナイテッド航空）の様子 チェックインとグアナファト空港の様子 チェックインカウンターに行き、 誓約書（検査をして、陰性だったことを） 陰性証明書（英語・スペイン語、念のため両方用意しておくこと） を提示します。そこで更にアメリカに入国する時に提示することになる書類（陰性だという署名つきの小さい紙）の記入を求められますので、パスポートと一緒に携帯していてください。 グアナファト空港は全体的に人が少ない印象でした。お店が閉店しているかと思っていたら、免税店・スターバックスコーヒー・売店・ファーストフード店は通常通り営業していました。ただし、ご存じの方もいらっしゃると思いますが、子供用の遊具施設はロープが張られていては入れないようになっていました。 ユナイテッド航空機内の様子 搭乗から機内に入るまではソーシャルディスタンスを守るようになっています。機内サービスもドリンクのみ。以前は小さいプレッツェルも提供されていましたが、それはありませんでした。 テキサス州・ヒューストンでの乗り継ぎ 飛行機が到着した後、降機→入国審査は殆どコロナ禍前と変わらない流れでした。アメリカ入国の時は、PCR検査などの検査はありませんでした。入国審査の機械は使えないようになっており、一人ひとりが審査官のところにいきます。 メキシコの地方都市→メキシコシティの便の欠航が多くあること・メキシコシティまでの足が車しかないことなどを考えると、ESTAを取得するなどの手間はかかりますが、やはりアメリカ経由がおススメかもしれません（ESTAが取得できない・ESTAでは入国できないということはありません）。また、メキシコ⇔アメリカの便も流動的でキャンセルがある可能性もあります。アメリカでの1泊も視野に入れておくといいです。ヒューストン国際空港の周辺にはエアポートシャトルバスが無料のところもありますので、アクセスがしやすいホテルも多いです。 テキサス州・ヒューストン国際空港と機内の様子 ヒューストンの空港の様子 ヒューストン空港は、国際線のゲートやチェックインカウンターは人が少なく、コーヒー店やレストランの多くが休業。閉めているチェックインカウンターもありました。ただ、国内線に関しては人が多かった印象がありました。 機内の様子 今回ヒューストン→羽田は全日空便でした。こちらの便も現在は週に数回の往復となっています。機内はだいたい20～30人くらいの乗客、空席が非常に目立っていました。機内誌の配布はありません。食事はトレーでの提供と、感染症対策はしっかりされているので、全日空のフライトについては心配ないです。ちなみに着席すると、日本入国の書類をもらいます。誓約書（LINEアプリで到着後14日間は健康確認するなどが記載）、健康チェックシートに記入しておきます。 ※現在、ヒューストンのあるテキサス州が検疫の強化国の一つになっていますが、これは入国後3日間政府の指定する場所に滞在や入国ができないということではないので、ここはしっかり事前によく読み確認してください。 到着＠羽田空港：着陸から検査まで 到着後、検疫職員の方が飛行機で書類を確認後、乗務員の方からのアナウンスに従って、前方座席の方から順番に降機することになります。 標識に従って検査会場に進みます。国際線ターミナルのゲートを閉鎖して、検査会場にしていました。書類提出→検査（唾液採取）→面談（どこに滞在していたかなどを調査）→検査待ち会場　まで、結構歩くのであまり機内手荷物が重いとちょっと疲れてしまうかもしれません。 この日は到着便が殆どなかったので、検査から1時間程度で結果が出ました。検査結果はデジタル掲示板で番号が呼ばれる方式で、感染症対策のためか番号を係員の方が呼んだりしないので、掲示板を確認することになります。 その後、入国審査→荷物受け取り→税関　と通常通りの流れになります。どれも空いていたので、荷物はすでにカートに載せられていました。 まとめ コロナ禍での一時帰国や本帰国、不安な方もいらっしゃると思います。しかし、しっかり書類を準備しておけば、何らコロナ禍前と変わらないというのが率直な感想です。最新の情報を航空会社等に問い合わせして、あくまで本記事は体験談としてとらえていただければ幸いです。 ※本記事はMEXITOWN独自の見解を表したものではございません。 記事に関する問い合わせはチャットボックスからお願いします。

Hola！第17回メキシコで頑張る人にインタビューは、世界遺産の街・グアナファトで今年1月にアクセサリーを中心とした雑貨屋さんをスタートした智香さんのインタビューです。 手作りで、お客様のご要望に合わせた心のこもったアクセサリーだけでなく、メキシコ各地やグアテマラの雑貨を取り扱っていますが、アクセサリー店を始めたきっかけやお店のご紹介を頂きました！ ＜目次＞ メキシコは天然石のアクセサリー作りにぴったりの土地 いろいろなもの（Revoltijo）があるお店にしたい メルカドバッグからアクセサリー、バラマキ土産にぴったりなキーホルダーがあります！ 色々な場所に行き、住みたい場所で2店舗目を開きたい 編集後記 メキシコは天然石のアクセサリー作りにぴったりの土地 MEXITOWN（以下、MT）：こんにちは、本日はよろしくおねがいします。グアナファトに今年の1月にお店をオープンされたんですね。グアナファトは世界遺産の街で、沢山のカフェやレストラン、お店があります。その中で日本人の方が雑貨屋さんをオープンしたというのが珍しいです。始められたきっかけなど教えてください。 智香さん：メキシコに滞在して、今年で9年目になります。ずっと拠点はグアナファトで、繁忙期（年末年始やセマナサンタや死者の日など）の時にオアハカや南バハ・カリフォルニアに行き、現地のマーケットに出店していました。2007年よりメキシコには何度か旅行で訪れ、毎回数か月ほど滞在していました。その旅行の度にメキシコを含めて中南米では英語が通じず、悔しい思いをしていたので、グアナファト大学のスペイン語学科でスペイン語を勉強しようと決断してメキシコに住み始めたのがきっかけです。 その後、日系企業でしばらく働いていました。学生時代に出会った現在の夫がArtesanoということもあり、彼と一緒にメキシコ各地を旅しました。元々モノづくりが好きだったこともあり、旅をしながらマクラメ技法を使ったアクセサリーを作るようになりました。 MT：メキシコ人のご主人の影響が大きいんですね！アクセサリーの材料、特に天然石はどこで仕入れているんですか？ 智香さん：メキシコは天然石がよく取れることでとても有名です。例えば、ハリスコ州のMagdalenaはカンテラ・オパール、アグアスカリエンテスのファイヤーアゲート、ベラクルスのアメジストです。また、メキシコの北（Sonora, Chihuahua）はターコイズ系、南（Chiapas）は琥珀や翡翠も有名です。各地に行ったときはいつも大量に買っていて、天然石を組み合わせたアクセサリーを作っています。 写真左: マグダレナ産カンテラオパール　写真右: シモホベル産 琥珀 MT：まさに、メキシコは天然石のアクセサリーが好きな方にはぴったりの土地なんですね。そんなに天然石が取れる場所が多いのは知らなかったです。お店ですが、グアナファトの中心部、観光地だけになかなか物件を見つけるのは難しかったと思います。 いろいろなもの（Revoltijo）があるお店にしたい 写真左： 左側店舗、右側カフェ（Café Tal）写真右：お店の入口 智香さん：仰る通り、グアナファトはなかな空きがないです。ここ数年ずっと物件を探しており、もうあきらめかけていた時にたまたま空きがあったので、借りてやってみようかという気持ちになりました。 お店はホテル（Hotel Casa Sangre de Cristo）とカフェ（Café Tal）が両隣にあり、特にCafe Talはグアナファトでとても有名なカフェです。コーヒーを自家焙煎しているので、私のお店にお越しいただいた際はこのカフェを目印にしていただき美味しいコーヒーも味わってください！ MT：カフェもお洒落ですね！グアナファト観光の後に美味しいコーヒーを飲みながら智香さんのお店に行けるなんてとてもいいコースです。お店のお名前”Revoltijo de Tabino”ですが、どのような意味が込められていますか？ 智香様： Revoltijoの元々の意味は、”雑多な、ミックスされた”という意味です。夫とお店を開くならと、会話をしていた時によくこの単語を出していて、「いろいろなもの（Revoltijo）があるお店にしたいね」という言葉からつけました。私がメキシコだけでなくグアテマラや南米を色々旅（Tabi）して集めたものも売っている、旅の（Tabino）雑貨があるよという意味があります。 MT：ご主人との会話からがきっかけなんですね。そして、智香さんのお店ではメキシコだけでなくグアテマラのものも取り扱っているということですが、メキシコ雑貨との違いって何ですか。 智香様：グアテマラはいわゆる”織り”を使用した雑貨が多いイメージです。これは私の個人的な意見ですが、哀愁が漂う気がします。カラフルだけれど、どこかシック。色が沢山使われているのが、メキシコとグアテマラどちらの民芸品にも共通していますね。 メルカドバッグからアクセサリー、バラマキ土産にぴったりなキーホルダーがあります！ MT：確かに写真の通り、カラフルだけれどどこか哀愁が漂う・・・わかる気がします！他にはどのようなものをお店で売られていますか。 智香様：まずはメルカドバッグです。メキシコ国内のお土産として人気が高いですが、私が使いやすいと思う形のメルカドバッグを置いています。2種類あり、一つはとことん大きくなんでも入れられるサイズ、もう一つは小さくて、持ち歩くのにちょうどいいサイズのものです。バッグは他に、チアパスのハンモックバッグがあります。 お店の商品の写真です。左右にクリックすると、前後の写真が表示されます 一部、グアナファト州の陶器、オアハカのアレブリヘスの置物、チアパスのショールがあります。先住民の方が作ったぬいぐるみ（animarito）もあります。メキシコ在住の方が日本に一時帰国するときに喜ばれそうなバラマキ土産（メキシコらしいデザインのキーホルダー）もあるので、帰国前に駆け込みでお越しいただくのもおススメです（笑） また、オアハカ市内でカフェを開いている友達から仕入れている手作りの70%カカオのチョコレートも取り扱っています。甘さが控えめで余分なものが一切使用されていない ビターチョコレートです。コーヒーとの相性も抜群です！もちろんこちらもお土産にもおすすめですよ。 MT：帰国前のお土産は結構悩む方が多いですよね。時間もなくて焦って購入して、結果喜ばれなかったりすると切ないです。そして、お土産といえば女性に人気なアクセサリーですが、オーダーメイドでアクセサリーを作成していただくことはできますか。 智香様：基本、言われたらなんでも作ります！これまでに作ったことがあるのはブレスレット、ネックレス、ベンダント、時計のバンドなどがあります。夫の方ではワイヤー使ったアクセサリーを作ってますが、メキシコ人は金属のアクセサリーが好きな傾向があります。以前あったオーダーで面白かったのが、”ふくろうの羽を使って金属を絡めてカッコよくやってほしい”というオーダーでした。ふくろうの羽を3本持っていて、羽の先にワイヤーを通して作りました。予算に合わせて作成することもできるので、是非ご相談ください。 制作中のものも含めたアクセサリーの数々。どれも素敵なデザインです！ MT：実店舗以外での販売もされていますか。 智香様：配送料が高くつくこともあり、現在は実店舗のみでの販売です。お客様はメキシコ在住の方がメインですが、先月は日本からもオーダーがありました。日本人の方は一度手作りアクセサリーにハマって、リピーターのようになる方が多いです。 色々な場所に行き、住みたい場所で2店舗目を開きたい MT：リピーターになる方もいらっしゃるのは智香さんのセンスが素敵だからですね。最後に、今後挑戦していきたいことについて教えてください。 智香様：そこまでの先は決めていないけれど、もっと色々な場所に行きたいです。天然石の産地や行きたい工房が沢山ありますが、去年からのコロナのパンデミックで実現できていません。また、夢の夢ではありますが、グアナファト以外の地域に2店舗目ができたらいいなと思っています。2店舗目は自分が住みたい場所で開きたいですね。特に、南バハ・カリフォルニアのLa Pazが大好きです。空気がきれいで、北米人が多く住む街です。 MT：このパンデミック、早く落ち着くことを願うばかりです。智香さん、本日はどうもありがとうございました！ 編集後記 雑貨と手作りアクセサリー好きが高じて、グアナファトにお店をオープンした智香さん。今回はZOOMでのインタビューでしたが、背景も素敵な雑貨がちらっと映っており、素敵な雑貨に囲まれて生活されていることが垣間見れました。お店の名前、Revoltijo de Tabinoもセンス抜群で、お店のコンセプトがとてもよく表れています。天然石のお話もメキシコが天然石が豊富に取れることなど、知らないことだらけでした。 コロナ禍で国外旅行ができないメキシコ在住の方にとっては、グアナファトに小旅行で出かけて、お店の隣のカフェでコーヒーを味わい手作りアクセサリーを手にするという休日の過ごし方がおススメできそうです。また、国外の方もグアナファトにいつか行ける日が来たら、是非お店に足を運んでください！ 店舗情報： Revoltijo de Tabino 住所：Sostenes Rocha 46, Zona Centro, 36000 Guanajuato, Gto. MAP ※本文中にもある通り、ホテルHotel Casa Sangre de Cristoと、Café Talが隣にあります。 営業時間：12時30分～19時、水曜日のみ17時閉店 定休日：毎週火曜日 ※買い付けなどで臨時休業する場合はSNSでお知らせいたします。 ※お支払いは現金のみとなります。 SNS Facebook: https://www.facebook.com/tabinozakka Instagram: https://www.instagram.com/revoltijo_de_tabino/?hl=ja

Hola！2月22日はマルガリータの日！マルガリータというとメキシコでも定番のテキーラをベースにしたカクテルです。「ストレートのテキーラはきついけれど、カクテルなら大丈夫！」という方もいらっしゃるはず。実はMEXITOWN編集長も、長年テキーラのストレートは飲めなかったのですが、マルガリータだけはずっと大好きで、アメリカ留学時代から好んで飲んでいました。 今回はマルガリータの日にちなんで、カクテルの名前の由来や、レシピを公開します！ ※JUAST様のマルガリータの日のウェブサイトを参考に説明します ＜目次＞ マルガリータという名前の起源 マルガリータの日は2月22日 基本的なマルガリータのレシピ アガベブームを使ったマルガリータレシピ！ BOOM Margarita Very Berry BOOM Apple Cider BOOM Margarita Tommy's Margarita by BOOM Caffe de Margarita The One ～運命の相手～ マルガリータという名前の起源 そもそもマルガリータっていう名前はどこからきてのでしょうか。諸説ありますが、 1936年メキシコ・プエブラ州 The Crespo Hotelで、バーテンダーの Danny Negreteが「マルガリータ」という 名前のガールフレンドのために作った。 1938年メキシコ・バハカリフォルニア州 Rosarito BeachにあるバーRancho La Gloriaで、シンガーのMarjorie Kingがテ キーラ以外のアルコールにアレルギーが あったため、オーナーのDanny Herreraが マジョリーの名前にちなんで、スペイン語 の「マルガリータ」と名付けたテキーラカ クテルを作った。 1942年メキシコ・チワワ州 アメリカの独立記念日に、シウダ・フアレス のバーTommy’s Placeで、バーテンダー のPanchoMoralesは「マグノリア」という 名前のカクテルを注文された。ところが、 コアントロー以外の材料が思い出せず、 好みのテキーラを加えてオリジナルで 作ったカクテルの名前を勘違いし「マル ガリータ」と名付けた。 1948年メキシコ・アカプルコ 上流階級のMargarita Samesが、お客様 のおもてなしのために大好きなテキー ラとコアントローを使ってカクテルを 作った。 この説は1991年にコアントロー社から、 メディア向けに発表されている。 1950年代アメリカ・ビバリーヒルズ レストラン”Tail O’the Cock”に地元の酒 屋がテキーラを大量に納品していると話 題になり、その店では「マルガリータ」とい う名前のカクテルが人気だと広まった。 出所: テキーラジャーナル 2021 マルガリータの日は2月22日 マルガリータを皆で楽しみ、祝うべく特別な日として、毎年2月22日が「マルガリータの日」として定められています。 アメリカで「National Margarita Day」として始まり、2018年より日本でも、メキシコ大使館の働きかけによってアメリカ同様に2月22日を「マルガリータの日」と制定。各地で大小様々なマルガリータ・イベントやキャンペーンが催され、マルガリータを楽しみ、マルガリータで交流が生まれる、そんな一日となります。 今年は感染症対策を行いながらメキシコ料理と個性豊かなマルガリータのペアリング会が東京で開催され、マルガリータとメキシコ各地の料理のマリアージュを参加者の方が楽しんでいらっしゃいました。 イベント（※日本国内開催のイベント）の内容 https://margaritaday.jp/celebration-event-2021/ 基本的なマルガリータのレシピ 次に、マルガリータの基本的なレシピをご紹介します。 マルガリータ・オリジナルレシピ】 材料： テキーラ 2/4 コアントロー 1/4 ライムジュース 1/4 まず、テキーラにコアントロー(リキュール)とライムジュースを使用し、グラスの縁に塩をあしらうのがオリジナルレシピであり、王道のスタイルです。オリジナルの他、フローズン・マルガリータをはじめ、マルガリータには多種多様なレシピが存在し、見た目や味わい等のバラエティが豊かなのが特徴。バーやバーテンダーによってもオリジナルのレシピが存在し、そうした多様性は、マルガリータが多くの人に愛されてきた要因の一つでもあります。 特定のスタイルにとらわれず、どこか自由な雰囲気を漂わせるマルガリータは、フォーマルはもちろん、カジュアルにも楽しむことができるカクテルです。 参考URL：https://margaritaday.jp/what-is-margarita/ アガベブームを使ったマルガリータレシピ！ ここまではマルガリータの基礎知識です。そんなマルガリータの基本レシピをベースとしてレイトレーディングが日本で販売するアガベブームを使ったマルガリータのレシピを日本公式サイトレシピ集から抜粋してご紹介します。 BOOM Margarita AGAVE BOOM　45ml コアントロー　30ml ライムジュース　15ml 塩　適量（グラスのふちに飾る用） 氷　お好みで スライスしたライム　1枚 ※アガベブームの蒸留所、カサマエストリのアガベブームの担当者からのオリジナルレシピです。アガベブームはカクテルに合うと好評ですが、王道のマルガリータやっぱり美味しい！ Very Berry BOOM AGAVE BOOM 60ml 苺　3-4 粒 アガベシロップ　小さじ1 ライムジュース25ml コアントロー 20ml スライスレモン　飾り用、お好みで 名前がかわいいですが、苺🍓を使っているのでいわゆる”ストロベリーマルガリータ”です。苺が旬の今だからこそできるマルガリータですね！ Apple Cider BOOM Margarita AGAVE BOOM　30ml りんごジュース　60ml レモンジュース　15ml 砂糖、シナモンパウダー、塩（少々）グラスのふち用にお好みで スライスしたりんご（飾り用） シナモンスティック（飾り用） アメリカのりんご農園に行くとよく売っているアップル・サイダー。実はこれ、無濾過・無加糖のリンゴジュースの呼び名（アメリカとカナダの一部）で、サイダーという名前ですが炭酸は入っていません。りんごの味が濃いめのリンゴジュースを使って、シナモンパウダーをグラスのふちにつけると、アメリカンなアップルパイを食べている気分になれるマルガリータです！ Tommy's Margarita by BOOM AGAVE BOOM 60ml アガベシロップ(水で1:1に希釈) 30ml ライムジュース 30ml 塩　適量 マルガリータのアレンジレシピとして、最もよく知られているものの一つに、サンフランシスコのメキシカンレストラン「Tommy’s」のオーナーであり、世界に2人しかいないテキーラアンバサダーでもあるフリオ・ベルメホ氏が考案した「TOMMY’S MARGARITA（トミーズマルガリータ）」があります。これは、クラシックなマルガリータだけでなく、多様なマルガリータの魅力に触れてほしい、という想いから考案されたカクテルで、100%アガベテキーラをベースに、コアントローの代わりにアガベシロップを使用するのが特徴です。（出所：https://margaritaday.jp/trend-cocktail/）上のレシピはそんなトミーズマルガリータをアガベブームで華麗に再現！ Caffe de Margarita AGAVE BOOM 30ml リコール43 15ml エスプレッソ 1ショット 三温糖 2g コーヒーのマルガリータ！？ですが、こちらはマルガリータからインスパイヤされて開発されたコーヒーカクテルです。レシピにエスプレッソが使われていて、一見強そうに見えますが、三温糖が入っているので、とても飲みやすく、休日のティータイムにスイーツとあわせたくなるようなカクテルです。 The One ～運命の相手～ AGAVE BOOM　30ml カルバドス　5ml ライムジュース　5ml モナンマンゴーシロップ　5ml 100%マンゴージュース 　20ml ※グラスのふちにモナンストロベリーシロップ、パチパチキャンディー (ソーダ味)、ドライストロベリー 最後に、去年のマルガリータの日のイベントでアガベブームチームが考案したマルガリータをご紹介！アガベブームのボトルパッケージの色に使われている色やブランドのPOPをイメージして、グラスのふちに昔懐かしパチパチキャンディーをあしらいました！マンゴージュースの酸味がパチパチキャンディーと合っていて、飲んだ後、カクテル名のような運命の相手に出会えそうな気分になるかもしれません（笑） いかがでしたか？この記事をご覧いただき、マルガリータが気になりすぎて今晩はマルガリータで乾杯！という気分になっていただけたらとても嬉しいです。特にメキシコでマルガリータが家でもレストランでも気軽に楽しめる環境ですので、是非！ 記事の中で取り上げたアガベブームは、日本・アメリカ・メキシコで絶賛発売中です！ アガベブーム購入先 日本：https://www.rtstequila.com/ アメリカ：https://www.rtstequila.com/ メキシコ：https://tienda.casamaestri.com/products/tequila-agave-boom メキシコはこのほかにもトラケパケにあるNuestros Dulces で購入できます。

Hola！第16回メキシコで頑張る人にインタビューは、初のグアダラハラからのインタビューになります。台湾からメキシコにやってきて十年あまり。グアダラハラで美味しいパンやケーキを広めたい・味わってもらいたいという想いを胸にOHAYO PANADERIAを立ち上げた台湾人のOscarさんにお話を伺いました！ ＜目次＞ 台湾（アジア）のパンをメキシコに広めたい チーズケーキだけでなく、パイナップルケーキもあります！ 新店舗オープン予定！ 編集後記 台湾（アジア）のパンをメキシコに広めたい MEXITOWN（以下、MT）：こんにちは、まずはメキシコに来たきっかけを教えてください。 Oscar：こんにちは！メキシコに来たきっかけですよね。最初は台湾の大学の先輩が、「外国（メキシコ）で働きたい人はいませんか？」と募集をしていました。外国に行きたい気持ちは在学中からあり、特にメキシコへの好奇心が強かったので、メキシコにきました。それがだいたい今から10年前くらいですね。 MT：最初からパンにかかわるお仕事をされてたんですか？ Oscar：最初は貿易会社で輸出入に関する仕事をしていました。あ、パンと全く関係ないですね（笑） MT：本当ですね、そこから現在に至るまで、気になりますよ！ Oscar：貿易会社で働いているうちにメキシコで沢山の人と知り合い、メキシコでのビジネスの作法やネットワークもできました。メキシコでの生活も好きになってきました。 そして今から数年前に前職を退職して、次に何をしようかなーと考えていたころ、私の妹がメキシコに旅行に来ました。妹はメキシコをすごく気に入り、ここで生活したい！となりました。 （左）Rollo con Salchicha(ソーセージパン)　（右）みんな大好きクリームパン 実は妹は台湾でパン職人をしていました。メキシコに来て気付いたことが、「メキシコのパンが口に合わない」「台湾（アジア）のパンをメキシコに広めたい」と思ったのがきっかけで、現在のパン屋を始めました。 MT：妹さんはパン職人さんだったんですね！ここ数年の台湾のパンも美味しくて、日本のパンと全然大差ないですよね。妹さんの発想、素晴らしいです。オスカルさんは、それまではパン作りの経験はあったんですか？ Oscar：実は全くパン作りの経験がなかったんです。でも、妹が色々教えてくれて、今ではすっかり慣れてきました。 チーズケーキだけでなく、パイナップルケーキもあります！ MT：妹さんから教わったとはいえ、お店のメニューのパンは本当にどれも美味しそうです。それでは、お店のメニューの説明をお願いします！ Oscar：お店のメニューは大きく3つのカテゴリーに分かれています。一つはあんぱんやメロンパンといった菓子パン類と食パンです。2つ目はお店の看板メニューのチーズケーキやロールケーキなどといったケーキ類、そして日本人の皆様で台湾に旅行されたことがある方ならご存じのパイナップルケーキや、サクッとした食感が特徴のクッキーなどのペストリーです。 OHAYO Panaderia のメニュー。この他クッキーもありますので、お問い合わせください！ MT：パイナップルケーキ！まさかメキシコで台湾のお菓子が食べることができるなんて、想像できませんでした。これは嬉しい！台湾ロスも解消してしまいそうです。 台湾のお土産の定番、パイナップルケーキは本格的な味🍍！ Oscar：そうですね（笑）パイナップルケーキは台湾の烏龍茶や紅茶とも相性抜群なので、食べながら台湾旅行や台湾の風景を思い出していただけたらとっても嬉しいです。 MT：OHAYO Panaderiaのパンが地元のメキシコのパンと、どのような違いがありますか。 Oscar：まずは何といっても柔らかさですね！アジア人が食べ慣れているふわふわのパンです。ケーキの場合はチーズケーキやロールケーキといったスポンジのふんわりしたケーキです。そしてクッキーやパイナップルケーキなどのお菓子は、メキシコではなかなか手に入れることができない甘さ控えめで、お茶やコーヒーに合うというのが、私の商品の売りです。 また、こだわりとして商品に保存料は一切使用していないので、身体にもいいです。なので、新鮮なうちにお召し上がりください！ お店の看板メニュー、チーズケーキは毎日沢山焼いています！ MT：OHAYO Panaderiaさんのチーズケーキは、スペイン語でpan japones（日本のパン）と言われていて、最近メキシコでもよく見かけるのですが、何故人気があるのでしょうか。 Oscar：おそらく一番の理由は食感だと思います。メキシコのケーキと比べると、甘さが控えめですしね。 MT：やっぱりそうですよね。あのスフレのような食感、口にしただけで幸せな気分になります！お客さんはどのような方が多いんですか？ Oscar：お客さんの95％はメキシコ人で、そのうち7割は女性の方です。以前、買いに来る理由を聞いたとき、「メキシコにないきめ細かなスポンジの食感が好き」「エレガントさを感じる」「まるで空気がたくさんはいっているかんじ♬」というコメントを頂きました。あとは、メキシコ人の女性でも甘すぎる物が好きでない人もいて、メキシコのケーキよりも甘さ控えめで負担が少ないのがいいといわれました。この２つの理由で、メキシコ人特に女性に人気がある理由だと思っています。 MT：お客さんの95％がメキシコ人というのはすごいですね！もうすっかりおなじみですね！ Oscar：残りの5％は日本人や韓国人、中華系の方が多いですが、もしこのMEXITOWNの記事を読んでいるグアダラハラの方がいらっしゃったら是非お越しいただきたいです！ 新店舗オープン予定！ MT：そうですね！ちなみにOHAYO Panaderiaのパンやお菓子は、グアダラハラ以外にお住いの方でも購入可能ですか？ Oscar：ごめんなさい！今のところグアダラハラだけなんです。他の地域への配送サービスもなく、グアダラハラ地区への供給で手一杯の状況です。 ただ、これから新しい生産ラインと新店舗を増やしたら、グアダラハラ以外の地域へのサービスも検討できます。もし、グアダラハラ以外の皆様も、グアダラハラに立ち寄ることがあれば、是非当店に立ち寄ってください！ MT：新店舗、楽しみです。甘さ控えめのパン、グアダラハラ以外に住む日本人の方も絶対探しているはずですよ！ Oscar：そうですよね。現在、生産ラインを増やしている最中で、新しい店舗もまもなくオープンできそうです。4月からは今の店舗と新店舗の2店舗をオープンしますが、6月以降は新店舗に移転する予定です。その時は、今よりももっと豊富なメニュー。ティラミスも提供する予定です！ MT：ティラミス！新しいメニューに、新しいサービス！とても楽しみです。どれも日本人の読者の皆様が絶対喜んでいただけるものばかりだし！Ｏscarさん、本日は営業時間中にも関わらず、ありがとうございました！ Oscar：ありがとうございました！ 編集後記 実は以前、グアダラハラに行ったときに気に入っており、記事で特集したこともあるOHAYO Panaderiaさん。その時はKurimu Bakeryでしたが、最近OHAYO Panaderiaに名前を変更しました。 台湾のパンは日本の影響を受けているのでとても日本のパンに近い食感や味わいがあり、菓子パンも好まれています。そしてパンの形も小さなお子様が喜ぶような可愛い形ばかり！グアダラハラに出張・旅行の用事がある方は立ち寄って、ご近所の方へのお土産にも喜ばれます！ そんなOHAYO Panaderiaさんの場所・連絡先・SNSはこちらになります！ また、Uber Flashもやっていますので、こちらもご活用ください！ OHAYO Panaderia Asiatica 店舗所在地： ※店舗のオープンスケジュールが変更になることがございますので、お越しの際は事前にOscarさんにお問い合わせください！ 現店舗：Av Mariano Otero 5236, Paseos del Sol, 45070 Zapopan, Jal.　MAP 新店舗：AV. MANUEL CLOUTHIER 253, LOCAL 7, RESIDENCIAL CORDILLERAS, ZAPOPAN, JALISCO SNS Facebook：https://www.facebook.com/OhayoPanaderia Instagram：https://www.instagram.com/ohayopanaderia/?hl=ja

皆さんこんにちは！MEXITOWNのメキシコで頑張る人にインタビューで、これまで2回ほどご紹介いただいたGFNY親善大使のYohです。今回は自分がメキシコで自転車やロッククライミングなどの活動を通して感じた、メキシコとアウトドアスポーツについて語ってみたいと思います！記事自体は長くないので、是非ちょっとした時間にご覧ください！ ＜目次＞ メキシコ人の特徴～GFNYコスメルに参加して感じたこと～ アウトドア系のスポーツが人気 ロッククライミング 登山 犬とスポーツ おわりに メキシコ人の特徴～GFNYコスメルに参加して感じたこと～ まずはGFNYコスメルに参加したとき、私なりに感じたメキシコ人参加者の特徴について触れたいと思います。 メキシコのお国柄という事もあり、おおらかな性格の参加者が多いです。初対面で話しかけられる事も、その場で友達になる事も、 「飛行機の荷物で輪講袋ぶちまけられて大変だったよー」 「ペダル1個なくしちゃったはっはっは」 と陽気に愚痴られる事も、もう慣れちゃいました💦 そんな性格もあるので、”コロナ対策もほどほどに”といった雰囲気が感じられました。前回のGFNYコスメル大会は、メキシコ政府が出した基準をクリアしイベント開催に臨んだといいますが、そこにも性格のおおらかさは出ていました。 また、メキシコは経済格差と職を失った人々の暴徒化により、都市部では治安悪化が深刻化したコロナ時期に、経済回復と治安改善が優先された節があるのも頭の片隅にいれておくといいかもしれません。 サイクリストの視点で見ると、メキシコは日本よりも選手層の幅が広いです。かなりふくよかな選手がいたりするが実際走ってみると速かったり、女性も小さい子供もかなり見受けられます。つまり、かなり自由にみんな楽しんでます！ アウトドア系のスポーツが人気 メキシコ人は基本的には運動好きです。特に国土が広く、自然が多い環境なのでアウトドア系のスポーツは人気です。マウンテンバイク競技人口は特に多いです。雨が少なく、気温もそこまで上がらない中央高原地帯などは、競技環境としては天国ですよ！どんなアウトドアスポーツが人気か？ここからは初回インタビューでも触れていただいた通り、メキシコで色々と経験してきたので、語らせてください！主に日本と比べるとどうなのかも書いていきます。 ロッククライミング 日本ほどお洒落スポーツとしてはやってはいませんが、近年メキシコでも人気が上昇しているロッククライミング。実は、日本と比べると環境に恵まれています。日本でロッククライミングとなるとスポットも少なく、保険に加入していないといけなかったりで、結構始めるまでが大変です。メキシコは岩肌が多いので、登るにはいい環境が揃っています。そんなロッククライミングをしたときの動画がこちら！ 登山 こちらも日本よりも気軽な気持ちで楽しむことができます。日本と違い、入山届けも必要ないです。近くまでさくっといって、さくっとのぼってくる。気付いたら4000メートル級の山に登っていたなんてこともあります。メキシコで一番高い山は6000メートル近くあり、メキシコシティ周辺は4000メートル級の山が多いです。私も何度も登っています。4000メートルを超えると景色って変わるんです。まさに別世界！雲の中にいるような感じですよ。 犬とスポーツ メキシコの公園は犬を連れ込んではいけないところが結構あるので、山に一緒に連れていって犬と遊ぶことが多いです。山に連れていって一緒に走ったりしている人もよく見ますし、犬と走る大会が開かれたりしています。”犬とスポーツを楽しむ”を実現するにもメキシコっていい環境が揃っていますね。私も犬を連れて、登山のところで触れた4000メートル級の山に一緒に登りました。 おわりに ざっくりとメキシコでのアウトドアスポーツのことを開設してきましたが、こういうスポーツをやっているといろんな人に出会えることも一つの醍醐味です。狭いつながりだけれど、色々な経験をした人と知り合えるし、メキシコは自由にのびのびとスポーツができる環境です。そんなメキシコでスポーツをしてみたいなと少しでも思った方、是非一緒に体験してみませんか？ 執筆者：Yoh Yamada （GFNY親善大使） これまでのインタビュー　→ 第1回目　第2回目 Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCru5PY5taXcSfhOLlzfeqXQ/videos Twitter：@huekapipoyoh https://twitter.com/huekapipoyoh Instagram：huekapipo0516　https://www.instagram.com/huekapipo0516/ Facebook：GFNY Japan https://www.facebook.com/GFNY-Japan-102204338146995 編集：MEXITOWN ※本稿は執筆者の個人的見解であり、MEXITOWNの公式見解を示すものではありません。記事に関するお問い合わせは執筆者までお問い合わせください。

Hola！皆さんこんにちは、Tequila Ray Tradingのレイです。欧米で定番中の定番のスピリッツの一つ、それはテキーラです！日本にも愛飲家が年々増えてきて、私はテキーラの知識と正しい楽しみ方の普及活動に力を注いてます。そこで今日はいつもとちょっと違う角度で、もっと多くの方が馴染みがあるウィスキーを通してテキーラを学びましょう。 ＜目次＞ ウィスキーとテキーラの主な製法： 原料の違い、「穀物」VS「アガベ」 産地の違い、「ローランド」VS「ハイランド」 糖化方法の違い、「麦芽の発芽」VS「アガベの釜焼き」 発酵と蒸留 樽の種類と熟成年数 樽熟成年数とクオリティーの関係 スピリッツを正しく楽しもう！ ウィスキーとテキーラの主な製法： まずはこちらの表をご覧ください。 ご覧の通り、ウィスキーとテキーラは沢山違いがありますよね。 原料の違い、「穀物」VS「アガベ」 ウィスキーはその土地で作られた穀物、つまり種の部分で作られます。英語でグレイン(grain)、その中の麦芽はモルト(malt)といいます。テキーラはメキシコで作られたブルーアガベの球茎で作られます。スペイン語でピニャ(piña)といいます。 お酒もご飯と同じ、お米の産地と育て方によって風味が違いますし、同じ米を使っても炊き方と使用する炊飯器次第で味の差が出てきます。スピリッツは蒸留酒のため、原料の種類と産地でしか作れない香りと豊かな味が凝縮され、大地の恵みを感じれて、旅した気分にもなります。 産地の違い、「ローランド」VS「ハイランド」 ウィスキーを愛飲する方々はもちろん、あまりウイスキーを飲まない方でもこの二つの名前を聞いたことがあるかもしれません。ローランドとハイランドはスコッチウィスキーの6大産地の中に一番有名な二つです。スコットランドのダンディーシティー(Dundee)とグリーノックタウン(Greenock)の間の想定線より北の地方は標高が高めのため、「ハイランド」(高地)といいます。想定線より南は標高が低めのため「ローランド」(低地)といいます。 テキーラも似たようなことがあります。生産量のダントツトップのメキシコのハリスコ州の中にも「ロス・アルトス」(Los Altos)地方と「ロス・バジェス」(Los Valles)地方があります。スペイン語でアルトスは高い所、バジェスは谷という意味なので、名前の通りロス・アルトスの標高はロス・バジェスより高い。日本ではよくスコッチウィスキーの高地と低地のように説明されてます。 実はかなり意外なところですが、ロス・バジェスは全然低地ではないんです！スコッチウィスキーのハイランドの中に、標高が一番高いダルウィニー蒸留所(Dalwhinnie Distillery)の海抜は351m。それに対してロス・バジェスの中心のテキーラ村の海抜はなんとその3倍以上の1,180mもあります、とても低地とは言えませんね(笑)。 糖化方法の違い、「麦芽の発芽」VS「アガベの釜焼き」 ウィスキーとテキーラ作りに欠かせないのは糖化する過程です。ウィスキーの場合は大麦を発芽させて、麦芽(モルト)の酵素ででんぷん質を果糖とブドウ糖などに転換します。テキーラの場合はアガベの球茎(ピニャ)をレンガ釜(マンポステラ)や圧力釜(アウトクラベ)に入れて、数時間～数日間で高温の水蒸気でアガベのでんぷん質(イヌリン)を果糖とブドウ糖などに転換します。近年、大量生産のためアガベを焼かない新しい作り方(ディフューザ) もあります。 各メーカーの手法により、発酵できる糖類の産出量とその過程に出てきたほかの成分も、最終製品にも影響します。発酵できる糖類の量が多ければ沢山のお酒が作れる、他の成分が多ければ最終的の製品の味と香りも多くなります。 発酵と蒸留 次に糖化された原料の汁液を絞り出して、天然酵母や特定酵母を入れて発酵させます。発酵できた麦汁はウォッシュ(Wash)、アガベジュースはモストムエルト(Mosto Muerto)といいます。その度数は大体ビールと同じ6-7%前後です。 そしてここから度数を持ち上げるため、蒸留の過程はここから入ります。テキーラはメキシコの法律で必ず2回以上(上限なし)に蒸留しなければならないに対し、ウィスキーは法律で最低蒸留回数を規定していないですが、蒸留技術上1回で40％以上に持ち上げることは極めて難しいため、自然に2回以上の蒸留になります。 単式蒸留器と連続式蒸留器の違いはその名前の通り、単式は一つのオペレーションで1回の蒸留サイクル、連続式は一つのオペレーションで複数回の蒸留サイクルができます。連続式蒸留器イメージは沢山のミニ単式蒸留器が入ってるような感じです。 単式のメリットは、アルコール以外の香りと味の成分を沢山抽出できますので、風味豊かプレミアムものが作りやすいです。逆にデメリットは、生産量が少ないと同じ生産時間が比べて長いことです。 連続式のメリットは生産時間の短縮、生産量が大きいことと、一つのオペレーションで作れます(単式の2回蒸留は2オペレーションになる)。デメリットは蒸留する回数が多いため(大体最低5回以上)、風味が失われやすいです。消費量が多い大衆ブランド作りには向いてます。日本の焼酎も似たようなことが言え、甲類焼酎は連続式で作られ、乙類焼酎(及び本格焼酎)は単式で作られます。 樽の種類と熟成年数 ウィスキーは原料以外に、一番重要な要素はやはり樽に寝かせて、それで出てきた香りと味です。使用できる樽の種類や最低年数は、全世界共通のルールがないので、国によって違います。例えばスコッチウィスキーは最低3年以上（実際は10年以上が多い)熟成させます。アメリカのバーボンウィスキーは新樽で最低2年以上に熟成させます。日本のジャパニーズウィスキーは法律上最低熟成年数の規則がありませんが、民間の団体では、最低2年以上樽熟成のものだけ「ジャパニーズウィスキー」の定義を検討しています。 テキーラは熟成期間で五つのカテゴリーに分けられてます。 ブランコ(Blanco)、樽熟成なし～2か月未満の熟成 レポサド(Reposado)、2か月～1年未満の熟成 アネホ(Añejo)、1年～3年未満の熟成 エクストラ・アネホ(Extra Añejo)、3年～上限なしの熟成(大体は5年以内) ゴールドまたはホーベン(Gold o Joven)、樽熟成なし。キャラメル色素でゴールド色にさせたもの。またはブランコとレポサドのブレンド。 それぞれの楽しみはが自由ですが、アガベの独特な風味を楽しもうとしたら、樽の味がない(むしろ極めて少ない)ブランコをおすすめします。ウィスキーの愛飲家や樽感が好きの方はエクストラ・アネホをおすすめします。アガベもほしいし、樽の風味も捨てがたい方には、バランスがいいレポサドや、熟成年数が少なめのアネホなら両方同時に楽しめます。 樽熟成年数とクオリティーの関係 一般的に、市販のウィスキーの年数は10年以上が多いに対し、テキーラの熟成年数がかなり少ないと感じませんか？それはウィスキーがテキーラより高級なお酒のことでしょうか？もちろんそんなことがないです(笑)。 お酒は嗜好品であり、好きな種類と楽しみ方は個人の自由です。熟成年数は大事ですが、お酒の良さの唯一判断基準ではないと思います。テキーラの熟成年数はウィスキーより少ないの理由は主に次の二つと考えます。 1、原料アガベの風味をストレートで味わいたい アガベは大麦などの穀物と違って、毎年収穫できず、完熟するまで6-7年がかかります。せっかく長い歳月にかけて育てたものなので、そのユニークな風味が樽に邪魔されず味わいたいです。例えば、蕎麦好きな人にとっては、質がいい十割蕎麦はもちろんざるやもりで食べたいですね！カレーそばにしてもおいしいですがもったいない気持ちと一緒です。 2、メキシコの「エンジェルズ・シェアー」 皆さん、「エンジェルズ・シェアー」(Angel’s share)のことをご存知ですか？実は木樽は気密性ではないので、毎年(むしろ毎分毎秒)入ってるお酒が徐々に隙間から蒸発していきます。昔の人はこの現象を「天使への分け前」と呼んでいました。 エンジェルズ・シェアーはその環境の温度と湿度に大きく影響されます。湿度が高い寒冷地(スコットランドなど)は毎年2-5%ぐらい、20～30年熟成することもできます(最後の残りは少ない)。それに対し、乾燥して暑い国(メキシコなど)は毎年10%以上は普通にあります。つまり、メキシコのエンジェルは酒豪なので、10年熟成スーパー・エクストラ・アネホ(勝手にネーミング)を作ろうとして、10年後蓋を開けると、樽の中にテキーラがありません、空になった樽には天使の一筆箋で「Gracias」(ありがとうね、美味しかったよ！)しかないかもしれませんね。 ※ごく一部のテキーラの銘柄では、熟成する場所の温度と湿度の管理をしてエンジェルズ・シェアーを抑えて、10年以上の熟成も可能となりました。 スピリッツを正しく楽しもう！ 映画の主人公がショットグラスでグイッて飲むシーンはよく見ますよね？ストーリーの進行や主人公の性格を表現するために、一気飲みとその直後の反応(よくても悪くても)がすごく分かりやすいと考えます。映画の世界は日常生活よりも大げさなので、真似する必要はないです(笑)。 スピリッツは40%以上が多いですので、普段ビールやワインを楽しむ方々にとってはちょっと強く感じるかもしれませんが、まずはカクテルで楽しんでもらいたいです。皆さんよく飲むハイボールは、氷とソーダ水とウィスキーかテキーラだけで自宅でも作れる、とっても簡単で作れるカクテルです。スピリッツ１杯でも3杯のソーダ水で割ったらワインに近い10％前後の飲みやすいお酒になります、泡の爽やかな感じとのどこしが抜群です。 自分好みのウィスキーやテキーラのハイボールを見つかったら、その次にやはりストレートやロックで楽しんでいただきたいです。まずは飲む前に香りを嗅いで、原料と香りを楽しんだら、他の酒を飲むときの一口の半分や1/3ぐらいの量でちびちび飲んで、最初の灼熱感を少し耐えたらスピリッツの甘味とうま味が広がってくれます。その次は飲み込んでのどで感じましょう！喉は味を感じれないですが、飲み込んだ後舌に残った味と、息を返ったとき鼻で感じる香りの変化はもう一つの楽しみになりますよ！ いかがでしょうか？スピリッツの世界は入りやすく、知れば知るほど奥深いです。よく大人の飲み物といわれますが、オシャレでカジュアルな楽しみ方があります。自宅にいる時間が長くなる今こそ、必要のないお付き合いはせず、好きな音楽を聴きながら好きなお酒と過ごしていきましょう～！ 執筆者：レイ プロフィールはこちら　サイト運営協力者のご紹介　https://www.mexi-town.com/about-us 参考リソース： ウイスキー https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC#%E5%AE%9A%E7%BE%A9 スコッチウィスキー https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC#%E9%86%B8%E9%80%A0 スコッチウィスキーマップ https://www.albiladdailyeng.com/scotland-travel-bliss-destination-2019-says-nadia-ceo-hotel-confirm/scotch-map/ ハリスコマップ https://en.wikipedia.org/wiki/Jalisco#/media/File:Regiones_de_Jalisco.svg ※本稿は執筆者の個人的見解であり、MEXITOWNの公式見解を示すものではありません。記事に関するお問い合わせは執筆者までお問い合わせください。

Hola！グアダラハラの有名店として、地元から観光客まで知られているレストラン、Santo Coyote に行ってきたときの写真を載せます。テキーラ好きで、開放感あふれる店内でメキシカンを堪能したい方にはとてもおススメの場所です。 場所はグアダラハラのセントロから車で10分くらいのところにあります。周りは住宅、バー、レストランが沢山あり、この近辺を中心にグアダラハラ周辺に移動するのも便利です。また、比較的安全なエリアとしても知られています。 店内は2階建てになっており、1階がレストラン、2階がレストラン兼テキーラの売店となっています。そこで私たちが目にしたものは、、、、無数のテキーラボトルたち！！まるでテキーラ博物館のようです。※このテキーラたちは展示用です。枚数が多いので、スライドショーにしてみましたので、ごゆっくりご覧ください♪ こんなに集めることができるなんてすごいなと思いました。今は終売になったものや、もう何十年も前（だろうと思われる）旧ボトルなど、、、テキーラマニアにはたまらない空間です。そうでない方でも、きれいなボトルが並んでいるのを眺めるだけでも楽しいです。 2階の売店では、街中の酒屋さんでは買えないような珍しいテキーラ、民芸品も少し売っています。特にボトルのデザインがユニークなテキーラが豊富です。店員の方が試飲を進めてくれるテキーラもあり、じっくり時間をかけて選ぶことができそうです。 この時は時間がなかったため、店内で食事はできませんでしたが、ビュッフェ形式＋アラカルトがあります。ビュッフェも美味しいと評判なので、いつか行ってみたいです。 公式サイト 夜になった時の雰囲気とか気になるので、また足を運びたいレストランです。 今後のブログ運営のために、皆様のご意見・ご感想をお聞かせください。 ↓　↓　アンケートフォーム　↓　↓ https://forms.gle/wp3SnXKHdjMbNqLt7 ※収集した情報は、個人が特定できない形になっております

目次 メキシコ国内 州・市町村別 グアナファト州 AMLO大統領、コロナに感染 メキシコ国内 感染者数：　1,763,219人（+10,872人）、死者：149,614人 現在の陽性患者数：107,019人　 回復者数：　1,306,138人　死亡率　8.5% 病床の占有率：重症者向け　53% 一般病床　60％ 州・市町村別の現在の陽性患者数（上位5位） 州別 メキシコシティ: 42,380人 メキシコ州：11,603人 ヌエボ・レオン州：6,066人 グアナファト州：6,029人 ハリスコ州: 4,292人 市町村別 イスタパラパ（メキシコシティ）：7,327人 Alvaro Obregon（メキシコシティ）：6,845人 グスタボ・ア・マデロ（メキシコシティ）：4,923人 トラルパン（メキシコシティ）：3,624人 Tlahuac（メキシコシティ）：2,570人 下のサイト内の右下▷をクリックしていくと、上記の6位以降の数字も見れます。 グアナファト州内 感染者　103,352人（+763人）、死者　7,466人 グアナファト州の1日当たりの感染者数の推移（2020年3月15日～） AMLO大統領、コロナに感染 メキシコのAndrés Manuel López Obrador(AMLO)大統領が24日、自身のツイッターでコロナウイルスに感染したことを発表しました。症状は軽く、現在治療中とのことですが、国のトップが感染したということで大きなニュースとなっています。 リソース元：AMLO da positivo a Covid-19; dice tener síntomas leves https://www.eluniversal.com.mx/nacion/amlo-da-positivo-covid-19-dice-tener-sintomas-leves

レオンにお住まいの方に、San Martin Outletにあるたい焼き零様よりお知らせです！ 2021年の節分は2月2日です！たい焼き屋台・零では、恵方巻の予約販売をします！ メキシコでも恵方巻で節分がお祝いできるなんて、とても貴重ですよね☺ 詳細は下の画像に記載されていますので、ご興味のある方は、是非直接たい焼き屋台・零様にご連絡下さい！ たい焼き屋台・零様　インタビューはこちら https://www.mexi-town.com/post/taiyakirei

Hola！第14回メキシコで頑張る人にインタビュー、今回はバヒオ地区を飛び出し、キンタナ・ロー州のプラヤ・デル・カルメンでセノーテのスキューバダイビングやプライベートツアーの会社”Scuba Freedom”を運営している代表のMikiさんにお話を伺いました。 キンタナ・ロー州の有名な観光地というと思い浮かぶのはカンクンですが、そこから南に約1時間ほど行ったところにあるのがプラヤ・デル・カルメン！コスメル島への玄関口でもあり、世界中から観光客が訪れる場所で4年前からScuba Freedomを運営しているMikiさん。ダイビング経験が20年もある中、メキシコに来たきっかけやセノーテのことなど、楽しい雰囲気の中でお聞きしていますので、是非ご覧ください！ ＜目次＞ Scuba Freedom の紹介 セノーテでのダイビング、中には何が？！ スキューバダイビングの資格を武器に、海外で働く お客様にとっては毎回が特別な日。どんなコンディションでも楽しんでもらいたい プラヤ・デル・カルメン、おススメスポット教えちゃいます コロナ禍の影響、観光業は大打撃も、プラヤ・デル・カルメンでは徹底した感染症対策 編集後記 Scuba Freedom の紹介 MEXITOWN(以下、MT)：Mikiさん、今日はよろしくおねがいします！MEXITOWN初のキンタナ・ロー州からのインタビューです！ Miki：こちらこそよろしくお願いします！そうなんですね、嬉しいです。 MT：普段、内陸部にいる者からすると、海の近くに住んでいることは憧れでしかないです（笑）。まずは、Scuba Freedomのサービス内容をご紹介お願いします。 Miki：Scuba Freedomは4年前に設立した、セノーテとコスメル島のダイビングのツアーをメインで行っている会社です。ダイバーの認定をとっている方へがメインですが、ダイバーになりたい方がいたら認定コースも実施しています。初心者の方には体験コースがあります。ダイビング以外ですと、チチェンイッツァやピンクレイクへのプライベートツアーの手配や、カンクン空港～ホテル間への送迎手配もしています。 MT：ダイビング以外でもプライベートツアーも手配されているんですね。ピンクレイク、前回自分が2年前に行ったときは時間切れで行くことができませんでした。いつかは見に行きたいです。 Miki：ピンクレイクは、時期によって色の濃さが違うんです。見るだけでなくフラミンゴをみたり、ボートにのって泥パックができます。これにツアーではランチがついています。弊社のプライベートツアーが他社と違うところは、例えば最終日にピンクレイクツアーをするとなった場合、飛行機の出発時間から逆算して、早朝にホテルまでお迎えに上がり、スーツケースなどを全部載せることができますので、時間が節約できます。 また、プラヤ・デル・カルメンの宿泊の後は、カンクンのオールインクルーシブに滞在したいという方には、早朝にプラヤ・デル・カルメンを出発し、チチェンイッツァ遺跡の観光、その後荷物を載せたままカンクンのオールインクルーシブホテルまで手配することができます。カンクンやプラヤ・デル・カルメンからチチェンイッツァやピンクレイクは、実は200キロくらい離れています。 チチェンイッツァとピンクレイクの組み合わせてしまうと、例えば午後に飛行機にある場合は両方見に行くのは厳しいので、どちらかでおススメするようにしています。 MT：200キロ！？結構離れているんですね！スーツケースをツアーバスに載せて移動できたり、飛行機の予定にあわせることができるのは、プライベートツアーならではですね。 Miki：あとは、ダイビングした後は18時間以上（できれば24時間以上）、飛行機に搭乗するのを待っていただくようにしています。このため、お帰りの便が夕方以降のお客様には、ご旅行最終日のプライベートツアーが大好評です。ダイバーは水圧下で空気を吸うので地上にいる時よりも多くの窒素が体に溶けこみます。ダイビングの後地上に戻ってきて、通常の呼吸をしていることによって溶け込んだ窒素は体内から出ていきますが、たくさんの窒素が体内に残ったまま飛行機に乗って気圧の低い上空へ行ってしまうと、この窒素が体内で気泡を形成し血流を止めてしまう可能性もあります。 そういうわけで、ダイビングしてから搭乗まで18～24時間以上待たなくてはならないのです。ダイビングはトレーニングを受けて、正しい知識を身につけて行います。 セノーテでのダイビング、中には何が？！ MT：それは知らなかったです、旅行最終日にダイビングはできないようになってるんですね。では、セノーテのダイビングのことを詳しく教えてください。 Miki：セノーテは大きく分けて 2 種類あります。まずは、シンクホール型（縦穴式のセノーテ）。 これは 60 ～ 80 メートルくらい（もっと深いものもあるようです）の深さがあるものもあり 、 チチェンイッツァ遺跡やトゥルム遺跡近辺に見られ、マヤ文明時代に生贄が捧げられたセノーテはこの シンクホール型 で、人骨や土器、マンモスや誤って池に落ちたとみられる古代に生息していた 2 ～ 3 メートルくらいの巨大なナマケモノの骨が発見されたセノーテもあります。 もう一つは、プラヤ・デル・カルメン周辺に多い横穴式のセノーテです。水深は10ｍ～20ｍくらいで、休日の時は、まだ誰も入ったことのないセノーテに入り、地図を書いたりしている探検家ダイバーもいますよ。 MT：えええ！そうすると、セノーテに潜った時に偶然人骨や化石を見つけるなんてこともあるんですか？ Miki：それは滅多にないですよ(笑) 。弊社がご案内する約 15 セノーテのうち、2か所では 過去に発見された土器や動物の骨が集められている場所が水中 にあり、ダイビングに来 たお客様に水中ツアー中お見せしています。 MT：勝手にセノーテに潜ったら見つかるものだと想像してしまいました💦 Miki：弊社のツアーでご案内するセノーテはこれまで何百人、何千人とダイバーが潜って きているので、洞窟の天井に付着していた堆積物などもダイバーの吐く泡できれいに掃 除されていますので堆積物の細かい粒子が水中で舞うことなく、透明度も抜群です。よ く写真で見るような、入口に光が入るセノーテもあります。 スキューバダイビングの資格を武器として、海外で働きたい MT：Mikiさん、何故スキューバダイビングを始めることになったのですか？ Miki：1990年代は日本で会社員をしていましたが、2000年に会社を辞めて世界をバックパッカーとして旅していました。旅行中にタイでダイビングの認定を取得した後、ふと「スキューバの資格をとったら色々な国で働く手段として使えるかな」と考えていました。その後一度日本に1年間帰国した後再びタイのタオ島で数か月かけてトレーニングをして、ダイビングのインストラクター資格を取得し、そこから私の海外生活が始まりました。 その後、ワーキングホリデーでオーストラリア、1年間だけメキシコ・ソノラ州（ワイマス・サンカルロスというリゾート地）の海でガイド、アメリカ領バージン諸島に7年間、その後2015年末からプラヤ・デル・カルメンに滞在しています。 MT：海外で働く手段としてダイビングのインストラクター資格を取得されたんですね。そしてメキシコ・ソノラ州にも滞在されていた経験もあるとは！やはり、ソノラ州の海はカリブ海と大分違いますか？ Miki：アシカがいたり、沖に出るとイルカの群れに遭遇したり。クジラやジンベエザメもいたりしました。また、よく大きい海老をトラックで売りに来ていました。 MT：イルカの群れ！そして大きな海老・・・その光景、頭の中で想像するだけで楽しいです（笑）。では、プラヤ・デル・カルメンを選ばれた理由は何でしたか？ Miki：なんといってもセノーテ！セノーテでダイビングをしたいからです。これ以外の理由はありません！海でのガイドは10年以上やってきましたが、違うタイプのガイドとしてセノーテのガイドをしたいという想いがありました。また、プラヤ・デル・カルメンはアメリカやヨーロッパからの観光客が多く英語が通じる環境であったこともプラスで、言葉の不自由もないので、自分の思ったスタイルでビジネスができるように一人で会社を立ち上げました。 MT：溢れ出るセノーテ愛ですね！英語が通じる環境とはいえ、ご自身で会社を立ち上げて運営されているのも、全てセノーテ愛が軸にあることを感じます。Mikiさんがスキューバダイビングのガイドをしているときに心がけていることを教えてください。 お客様にとっては毎回が特別な日。どんなコンディションでも楽しんでもらいたい Miki：安全はもちろん、安全以外に心がけていることがあります。20年近くガイドをしていると、私にとっては毎日しているダイビングですが、お客さんにとってはダイビングは今日だけ、毎回が特別な日だということを忘れないようにしています。やっとお仕事を休めて来れたダイビングだったり、ハネムーンでのいい思い出を作りたい、卒業旅行など記念の日で来ている方も多いです。海はコンディションが悪かったり、状況が変わることがありますが、私はどのようなコンディションであっても、「今回のダイビング、楽しかったね」という雰囲気を出すように心がけています。決して「今日はコンディション悪い、いつもはこんなんじゃない」などといったネガティブなことはいわないようにしています。 MT：毎回が特別な日ですね。ただ、キンタナ・ロー州はハリケーンなども来るので、天候も不安定な時期があったりすると思います。そうした場合、どのような対応をされていますか？ Miki：例えばコスメル島は、毎年 11 月から 5 月のゴールデンウイーク頃までは風がすごく強い傾向があり、港がクローズしてボートが出ない場合も多々あります。 年末年始のコス メル島は潜れたらラッキーぐらいに思っておいた方がいいかもしれません。そのため、 コスメル島での ダイビング のねらい目は夏です。 その後すぐに ハリケーンシーズンが 6 月から 11 月に到来しますが、毎日ハリケーンが来ているわけではなく夏 の海は 穏やかな 日が多いです。 私はツアーの”安全性”を重視するために、 風の強い秋から春シーズンは毎日信頼できる風予報のウェ ブサイトをチェックし、風向きや風の強さを確認し、コスメル 島ダイビング ツアー当日の 2 日前にツアーを催行するか否かを決定します。風が強いと、水面が荒れ水中の流れも通常より強くなる傾向があり危険度が上がります。 MT：　何故2日前に決めるのでしょうか？ Miki：私もお客さんも「明後日はできるのかな、どうなるのかな」という不安でかつイライラするのもよくないですし、無理のない計画で、バタバタしない、急がないようにしていただきたいからです。 私のセノーテのツアーにしても少人数で焦らない行動をとるようにしています。女性のお客様が多いので、ガイドとお客様というより、女友達でワイワイと楽しく、おしゃべりをしながらという感覚です。また、セノーテはガイド1人につき4人までというルールもあります。 MT：確かに、いくら天候のこととはいえ、直前までに予定が決まらないとどうしてもイライラしてしまい、折角の旅行も楽しめなくなることがありますね。焦ってしまうと、うまくいくこともうまくいかなくなる気がします。 Miki：そうですよね！特別な日としてダイビングに参加されている方には焦らず、安心して楽しんでもらいたいのが私のモットーです。 プラヤ・デル・カルメン、おススメスポット教えちゃいます MT：パチパチ👏　ところでMikiさんはプラヤ・デル・カルメンにお住まいですが、現地ののおススメスポットを教えてください！ Miki：プラヤ・デル・カルメンには世界中の方々が移住してきているので、メキシコ料理だけでなく色々な料理が食べられます。イタリアンレストランはどこでも安いて美味しいです。アルゼンチン料理も、日本円で考えると安い値段で楽しむことができます。そんな世界中から集まる場所なので、ワインパブも世界中のワインが揃っています。メキシコだけでなくチリ、アルゼンチン、ヨーロッパのワインが飲めちゃいます。 もちろん、海の近くなのでシーフードも絶品です！なんといってもローカルのメキシカンレストランで食べれるセビーチェ！カリブ海ならではのコンク貝のセビーチェは味わっていただきたいです！ MT：コンク貝！歯ごたえがよく、ハマってしまいましたので、また食べに行きたいです。あとはホテルステイですが、例えばリピーターの日本人観光客が滞在するのにおススメのエリアはありますか？ Miki：街の喧噪から離れたい方には、カンクンとプラヤ・デル・カルメンの間と、プラヤとトゥルムの間に大きいリゾート地がある。ホテルステイを楽しみたい方には5つ星ホテルも多くあるのでおススメですね。 また、ナイトライフや海辺のカフェやショッピングも楽しみたいというプラヤ・デル・カルメンのセントロ（コスメル島行のフェリー乗り場を起点に、メインの5番街（Avenida Quinta）から 2キロくらいのエリア）をおススメします。歩行者天国で、(5 番街の）通り沿いに沢山のレストランやカフェなどがあり、12時すぎまで家族連れで歩けるほど、安全です。昨年の年末年始はコロナの影響が心配されましたが、例年と同じくらい、多くの人がカウントダウンを楽しんでいました（写真は2019年のカウントダウンの様子）。 コロナ禍の影響、観光業は大打撃も、プラヤ・デル・カルメンでは徹底した感染症対策 MT：カンクンのホテルゾーンだと、徒歩で歩いて周るのは結構限界ですが、プラヤ・デル・カルメンなら歩いているだけで楽しめるのはかなり嬉しいです。昨年の年末年始はコロナウイルスのパンデミックの影響で例年とは違うとお話がありましたが、コロナウイルスのパンデミックは現地の観光業に、どれくらい影響がありましたか。 Miki：昨年の4月1日から緊急事態宣言が始まりました。3月31日まではお客様がいましたが、ホテルが3月後半からすでに新規のお客様を受け入れなくなりました。中には3月末に帰るはずが、カンクンからの帰国便が延期・キャンセルで延泊となったため、延泊先を探すのが大変でした。 ホテル、レストラン、セノーテ、遺跡は4月1日から6月の第1日曜日まで閉鎖され、その間観光業はゼロ、ビジネスもゼロの状態でした。キンタナ・ロー州の出す警戒信号がオレンジ色の時、30％のキャパシティでガイド車に乗る人数も制限がありました。今は少しずつ戻ってきています。 MT：4月からの2か月間、どの州もメキシコではビジネスがゼロの状態で、本当に大変でしたよね。宣言が解除になった後、人数制限以外ではどのような感染症対策がされていますか。 Miki：キンタナ・ロー州の決まりで、レストランでは入口にアルコール消毒、検温、靴底の消毒が義務となっています。スーパーも並んで1家族1人までです。また、長距離バス会社の ADOバスでは、座席と座席の間に透明のしきりを設置し、カンクンからプラヤ・デル・カルメンに到着して荷物を取るときも、係りの人が荷物を出して、消毒のスプレーを全部の荷物にかけてから乗客が受け取れるようにしています。外国人観光客や滞在者が多いことで意識が高いと思います。 こうした状況ですが、生活も不便も感じないですし、人口密度も低く、密になるような場所もないですので、安心してプラヤ・デル・カルメンに来ていただきたいです！ MT：都会の方が密になるので、空気もきれいなプラヤ・デル・カルメンはある意味、感染症の不安から少しエスケープできる気がしてきました。最後に、今後コロナウイルスが落ち着いた後、どのようなことをしてみたいですか。 Miki：メキシコの他の地域を見に行きたいです！キンタナ・ロー州は街としては新しく、観光のためにつくった街です。他のメキシコの都市と違い、街中に市場があったり、コロニアルな雰囲気もないです。また、メキシコに住んでいてる日本人の方とコネクションを作りたいです。メキシコ国内でのコネクションがまだ少ないので、コネクションが作ることができたらと思っています。 MT：メキシコって日本の5倍近くあるだけあって、場所によって本当に雰囲気が違いますよね。Mikiさんのお話を聞いて、プラヤ・デル・カルメンに行きたくなりました！Mikiさん、本日はありがとうございました！ Miki：ありがとうございました！ 編集後記 スキューバダイビングを続けて20年という大ベテランのMikiさん。MEXITOWNに記事の感想をメールで頂いたことをきっかけに今回のインタビューが実現しました。MEXITOWNでMikiさんのインタビューをさせていただき、日本からの観光客が殆どいない今、より多くのメキシコ在住の日本人の方に来ていただきたいという想いを伝えたいと思いました。お話を聞いているとMikiさんのバイタリティは、「セノーテでダイビングをしたい」というとてもシンプルな理由が根底にあるからなんだなと感じました。 またコロナ禍での観光業の現在の様子は、やはりインターネットからだけでの情報と現地在住者の方の情報では全然違いました。”コロナ禍だから旅行行くの控えたい’’とひとくくりにしてしまうのではなく、実際現地はどれくらいの対策をしているのか、コロナにかかりやすい状況（密になるなど）なのかなどはこうしてお話を詳しく聞かないとなかなか実態を把握できません。むしろ、開放的なプラヤ・デル・カルメンは安全な方かもしれません （※お話をお聞きしたのは2020年12月末時点での情報です） Mikiさんの運営するScuba Freedom社のSNSにはセノーテやプラヤ・デル・カルメンの写真も掲載されていますので、是非フォローしてください！ Scuba Freedom http://jp.scubafreedom.com/ Facebook: https://www.facebook.com/scubafreedom Instagram: https://www.instagram.com/scubafreedom/

Hola！メキシコで買える食材で出来る献立レシピ。早くも第4弾を纏めることができました。今回は、「これ、簡単すぎてやばくない！？」という声が続出のアボカド丼や、寒い季節にかかせない鶏肉のグラタン、ロシア人にも好きになってもらえそうなビーフストロガノフ、おもてなしにもぴったりなベーコンとズッキーニのキッシュの4品をご紹介します！ 簡単すぎてやばくない！？アボカド丼 ルーを使わない鶏肉のグラタン ロシア人にも食べてもらいたい、ビーフストロガノフ おもてなしにぴったり！ベーコンとズッキーニのキッシュ 簡単すぎてやばくない！？アボカド丼 アボカドを使ったレシピは沢山ありますが、このアボカドを使った一品、突然お客さんがやってきてお酒を飲み始めて、〆のご飯ものを差し出されたらおそらく感激すること間違いなしです。また、アボカドをメキシコ風に食べることに飽きてきた方にもちょうどいい食べ方です。 材料 アボカド（そこそこ熟れているもの）：大1個 のり：適量 めんつゆ：大さじ1　★ 辣油：大さじ1　★ 黒コショウ：適量　★ 白米：お茶碗1杯分 作り方 アボカドを一口サイズにカットして、ボウルに入れます。 ★をボウルに入れて混ぜます 調味料を混ぜたアボカドをご飯の上にトッピングします これだけ！めんつゆ、のり、辣油、白米は日系スーパーで調達できますね！これさえそろえておけば、あとはスーパーや市場で質がいいアボカドを手に入れたらOKで、材料費も安い！これにゆでた海老や炒めたベーコン、サーモンのお刺身を混ぜても格別です！何よりめんつゆと辣油という異色の組み合わせから、こんなおいしい丼ものができるのはびっくりです。 こちらのレシピの参考元 切って混ぜるだけ、無限に食べられる「アボカドの漬け丼」 https://gendai.ismedia.jp/articles/-/64533 料理研究家のリュウジさんの元レシピは卵を最後に沿えていますが、メキシコでの生卵は若干抵抗があるので、生卵がないバージョンとしてここでは掲載しました。日本で実現するなら生卵入れたいですね！また、私は辛いのが好みなので、辣油が多めです（笑） ルーを使わない鶏肉のグラタン メキシコも寒い日が続く今日この頃。やっぱり小さいころ食べたマカロニグラタンが恋しいなあ、でもホワイトソース買わないといけないし、マカロニは・・・とつい躊躇してしまいがちですが、心配ご無用！なんと日系スーパーに行かなくても、メキシコのスーパーだけで 食材がそろえられてしまいますよ！ 材料（4人前）： マカロニ（写真はウォルマートで購入。約14ペソ）：100ｇ 薄力粉：大さじ2 牛乳：100ml 生クリーム：50ml (次のビーフストロガノフでも同じものを使います。いわゆるcremaです。creama para batir (ホイップクリーム用のクリーム)より安価ですし、私はよく使います) 鶏むね肉：300g （本来は鶏もも肉ですが、この日は鶏むね肉しかなかったので、むね肉です。それでも美味でした。えびでももちろんOK） 塩・こしょう・コンソメ：適量 粉チーズ：適量 玉ねぎ：1個 マッシュルーム：中8個（多ければ多いほどグラタンがリッチになります（と思う）） バター：30g 作り方： マカロニはパッケージの表示時間ー1分くらいで茹でで置きます。 玉ねぎ・マッシュルームは薄くスライスし、鶏むね肉は一口大に切ります フライパンにバターを熱して、鶏むね肉を炒めます。 玉ねぎ、マッシュルームを加えて、玉ねぎが透明になってきたところで塩・こしょう・コンソメを入れてよく混ぜます。 薄力粉も入れて更に混ぜて、牛乳を3～4回に分けて入れていき、都度ダマにならないように混ぜます。その後、生クリームも同じようにして入れていきます。 別で茹でておいたマカロニを加えて混ぜます。オーブンを180度～200度で予熱します。 耐熱食器に入れて、上から粉チーズをかけます。 オーブンで20～30分焼き、表面に焼き目がついたら出来上がりです！ ホワイトソース缶やクリームパスタのソースはカロリーが気になるし、ホワイトソース缶はやや手に入りにくいですね。グラタン用マカロニも最近ようやく好みの形が見つかりました！最後、お好みで乾燥パセリをふりかけてもOKです。 ロシア人にも食べてもらいたい、ビーフストロガノフ ビーフストロガノフと聞くと、なんだか材料もいっぱい必要で、市販のルーがないとできないのではないかというイメージが強いかもしれません。しかし！グラタンでも使ったcremaとトマトソース、残ったステーキ用のお肉があれば簡単にできてしまうんです。もともとビーフストロガノフは、ステーキのお肉を食べやすくするために造られたという話もあり（諸説あり）、ステーキ用のお肉が安いメキシコでは作りやすくなっています。 材料 玉ねぎ　1個 牛肉（falda de res）: 300g 薄力粉：大さじ2 コンソメ：大さじ1 トマトピューレ（La Costana）：1/2カップ マッシュルーム：5個（写真では使っていませんが、入れるとよりレストランに近くなる？） 水：1カップ 塩・こしょう：適量 バター：40g 生クリーム（crema）: 50g 作り方： 玉ねぎとマッシュルームをスライスします。 牛肉もスライスし、塩・こしょうをかけたら、薄力粉をまぶしておきます フライパンにバターを熱して、牛肉を炒めます。色が変わってきたら玉ねぎとマッシュルームを入れてよく炒め、コンソメを混ぜます 水、トマトソースを入れてよく混ぜ、中火で15分ほどよく煮込みます。焦げないように注意してください。この時、トマトの酸味が気になるようでしたらケチャップを小さじ1程度入れてもいいかもです。 とろみがついてきたら生クリームを入れて混ぜ、5～8分中火で煮込みます。 炊いたご飯の上にかけたら出来上がり！ ちなみに、生クリームを入れなかったらハヤシライスです！メキシコのFalda de resは前回の牛肉のガーリックピラフでも使った部位で、そのまま焼いてもよし、焼いて野菜と一緒に炒めてタコスに挟むもよしで、意外と使い勝手がとてもいいお肉です！ おもてなしにぴったり！ベーコンとズッキーニのキッシュ 続いては、みんな大好き？のキッシュです。キッシュの中身は正直なところ、冷蔵庫に余っている具材をうまく組み合わせて材料を炒めたら出来てしまう、しかも豪華に見える一品だと思っています。今回もキッシュがどうしても食べたく、冷蔵庫を見たらズッキーニが沢山あったため、早く消費したいためにもベーンと合わせて焼き上げました！ 材料： パイ生地（Pasta de Hojaldre）※スーパーのベーカリー売り場にあります ベーコン：200g ズッキーニ：1本 卵：2個 牛乳：100ml コンソメ：大さじ1 塩・こしょう：適量 サラダ油：適量 作り方： 丸いパイの焼き型にアルミホイルを敷き、サラダ油を塗っておきます 伸ばしたパイ生地をアルミホイルの上にしいていきます。パイ生地の表面にフォークで穴をあけておきます。 ベーコン、ズッキーニは薄切りにしておきます フライパンにサラダ油を引き、ベーコンとズッキーニを炒めます。 塩・こしょう、コンソメを入れて混ぜ合わせたら🥚、牛乳を入れて更によく混ぜ火を止め、少し冷まします 5．を2．に流しておき、180度くらいに温めたオーブンで20～30分くらい焼きます（目安。表面に焼き色がついたらできあがり） 5．の時にお好みで粉チーズを入れてもおいしくできます。また、生クリーム（crema）を入れると更にリッチな味になります。 ※実はこちらの記事でもマッシュルームとハムで作っているように、本当にあるもので豪華な一品ができるという優れものですね！ 他にキッシュで使える材料はソーセージ、トマト、パプリカ、ほうれん草などがあります！

Hola！メキシコは熱帯の国だから一年中暑いと思われる方が多いですが、日中は23～25度あっても朝晩が1～5度くらいで実は寒いんです。日本と違ってこたつやしっかりとした暖房もないため、12月～2月にかけては風邪もひきやすくなる季節です。 今回はそんな寒い夜だから飲みたくなるようなホットカクテルをご紹介します。テキーラベースはもちろん、ラムやコーヒーリキュールもありますよ！ ホッとする味！テキーラとホットココアでTequi Cocoa 甘い香りがふわっと♬ラムのお湯割り エスプレッソ・ウインナーコーヒーカクテル ホッとする味！テキーラとホットココアで Tequi Cocoa 以前Youtubeチャンネル Tequila Hola Rayでもご紹介したことがありますが、テキーラとメキシコではおなじみのドリンク、ホットチョコレートを使ったカクテルです。ただのホットチョコレートにもうひと手間加えたいときにぴったりです。 動画ではDon Julio Reposado を使っていますが、他のReposadoでもOKです。 甘い香りがふわっと♬ラムのお湯割り 筆者大好物のラム。夏はミントを沢山入れたモヒートにして楽しみますが、冬でもラムが飲みたい！そこで、今回登場したラムはメキシコ・ベラクルス産のラムで、おなじみテキーラ・アガベブーム・ブランコと同じ蒸留所が手掛けたラム酒 Flask Ron です！メキシコ産のラムは数ありますが、ボトルの形もインパクト大！ストレートでももちろん美味しいです。 ラムとお湯は１：１の割合です ラムを注ぐ前に事前にグラスを温めておくのがポイントです。 お湯を入れた瞬間、甘い香りがふわぁっと広がっていきますよ！ ご購入先はこちら　https://tienda.casamaestri.com/collections/all エスプレッソウインナーコーヒーカクテル 去年頃から徐々に人気が出てきているコーヒーカクテル。バニラリキュールで有名な43とコーヒーリキュールを合わせた"Carajillo"が有名ですが、今回はJalisco州Los Altosのテキーラでスライムみたいなボトルの形が印象的なCampo Azul Cafe Select を使います！ 材料： エスプレッソ 60ml（写真のインスタントコーヒーで作りました） Campo Azul Cafe Select 60ml 好みでホイップクリームを最後に飾ります 暖かいエスプレッソを作ったらマグカップに入れて、Cafe Selectを入れて混ぜるだけ。 最後にホイップクリームをお好みで飾ることで、ウインナーコーヒーのカクテルになりました！ふわふわのホイップがコーヒーに浸透していく感じがまたいいです☕。 リンク先他、レオンではLa Favoritaでも購入できます。お値段も750mlで169ペソとお買い得価格！ https://www.soriana.com/soriana/es/c/Vinos-y-Licores/Licores/Licores/Licor-de-Cafe-Campo-Azul-Con-Tequila-750-Ml/p/11522830 Amazon https://www.amazon.com.mx/CAMPO-SELECT-LICOR-TEQUILA-750ML/dp/B07Y41GWY5 このカクテルを飲んだらアラブの偉いお坊さんもルンバします（笑）

Hola！2021年初のメキシコで頑張る人にインタビュー。今回はメキシコのレストランや酒屋で見かけたことがあり、気になっていた方もいらっしゃるかもしれません、メキシコで作られた日本酒、NamiのDirectorのRodrigo様にお話を伺いました。実はRodrigoさん、Namiのことをメキシコの日本語メディアに語るのは初めてだとのことで、Namiのブランドのこだわりや日本酒をメキシコで作ることになったきっかけなど、しっかりご紹介させていただきます！ ＜目次＞ NAMIを作ることになったきっかけとは？ 素材と設備へのこだわり シナロアのイメージを変えたい それぞれのプロファイルとおススメの食事 NAMIが買える場所・レストラン メキシコで日本酒の教育をし、日本人にも親しんでもらいたい 編集後記 NAMIを作ることになったきっかけとは？ MEXITOWN（以下、MT）：こんにちは、今日は宜しくお願いします。 Rodrigo：こんにちは、よろしくおねがいします。 MT：メキシコ人が手掛ける日本酒、とても珍しいですね。では、NAMIを作ろうと思ったきっかけなどを教えてください Rodrigo：シンプルに「日本酒が大好きだから」。その一言に尽きます。そして、NAMIは日本文化に対する情熱と、シナロアのクリアカンのイメージを変えたいという強い意志から生まれました。 のちにメキシコ人初の杜氏（とうじ：日本酒の醸造工程を行う職人集団、すなわち蔵人の監督者）となるErnestoが日本に行ったときに飲んだ日本酒があまりに美味しすぎて、「メキシコで最高品質のお酒をつくりたい」という強い情熱を持ちました。そこで、シナロア州クリアカンで会社を立ち上げたことから、醸造所をクリアカンに造る！というプロジェクトを立ち上げたのです。そして、2013年から3年かけてやっと2016年にNAMIというブランドが出来上がりました。現在、NAMIは製造・マーケティング・役員含めて10人以下のメキシコ人で構成されています（※Rodrigoさん自身は2018年からNAMIに参加） MT：なるほど！ブランド立ち上げ時のメンバーが岐阜県の三千櫻酒造で修業されたんですか。 Rodrigo：はい、メキシコ人（お話の中で何度もcrazy mexicansをお使いになる）が実際に醸造所で3か月間修業しました。その時、杜氏である山田氏が日本酒造りに必要な過程や心得を懇切丁寧に教えてくださいました。山田氏はNAMIのコンセプトにも高い関心を寄せてくださったため、NAMIの醸造所の設備選びからアドバイスを頂きました。 MT：日本酒に愛がないとメキシコ人が日本の蔵元で修業できないですね！本当、日本酒への愛はcrazyだったんですね。 シナロア州クリアカンにある醸造所の様子 Rodrigo：そうですね　笑。そしてNAMIメンバーのErnestoがメキシコ人としては初の杜氏となり、一つ一つの工程をみています。 MT：シナロア州・クリアカンにある醸造所は一般の方向けのツアーなどがありますか。 Rodrigo：現在はコロナウイルスの影響で一般には開放していません。ただ、コロナウイルスが落ち着いてきたら、今年中には醸造所を観光客に公開したいですね。 素材と設備へのこだわり MT：設備や工程など、実際の目で見てみたいです。設備は日本から輸入したもので、それ以外のNAMIの材料となる部分には、どのようなこだわりがありますか。 Rodrigo：日本酒造りで最も重要となる原材料のお米は、アメリカ・ミネソタ州で栽培された山田錦を使用しています。また日本酒の肝となる水ですが、メキシコの水は硬水ですよね。それを専用の浄水設備を使って軟水にし、日本酒造りにふさわしい、NAMIの特徴を引き出す柔らかさに仕上げていきます。 MT：メキシコのお水が硬水だったので、どうしているのか気になりました。機械を使って軟水にする工夫もされているんですね。そしてそれぞれのラベルですが、どのようなコンセプトでデザインされたのでしょうか。 シナロアのイメージを変えたい Rodrigo：まず、シナロア州のイメージを変えたいという思いからきています。 ラベルは、日本文化への情熱とクリアカンのイメージを変えたいという強い意志から生まれたブランドのイメージときっかけをより伝えるためにデザインされました。 ナミは読者の皆様もご存じの通り、日本語で海の波を意味します。波を表すために、スペイン語の”virgula"を使用することが決定されました。この単語は、流れるものを表しています。 私たちのラベルでは、"virgula"と”波”、この2つの文化の融合を表現したデザインとなっています。 MT：シンプルで素敵なデザインですよね。NAMIは賞も受賞されているんですね。 Rodrigo：2019年に、ロサンゼルスで開催された Los Angeles International Wine Competitionで純米がシルバーメダル、純米吟醸と純米大吟醸がブロンズメダルを受賞しました。また日本で2019年に開催されたTokyo International Sake Challenge 2019 では、純米と吟醸がシルバー、大吟醸がゴールドを受賞しました。 それぞれのプロファイルとおススメの食事 MT：日本でも受賞されているんですね！日本酒の故郷である日本での受賞とはすばらしいです。それでは、そんなNAMIは純米、純米吟醸、純米大吟醸とありますが、それぞれのアロマや味、またどのようなお食事に合わせるといいのかを教えてください！ 日本食だけでなく、メキシカンやイタリアンとのマリアージュで日本酒を浸透させる Rodrigo：どれもフルーティな香りと味わいが特徴ですが、少しずつ違います。 まず純米はお米を55％までに磨いたものを使用しています。青りんごや洋ナシ、リッチでとても豊富なアロマが特徴です。お食事とのペアリングとしてはセビーチェ、お刺身、生牡蛎が合いますね MT：セビーチェと日本酒ですか！？日本酒はどうしても和食とのペアリングを考えてしまいがちですが、セビーチェのようなメキシカンとも合うんですね Rodrigo：新鮮なシーフードとの組み合わせは純米酒と抜群ですね。メキシコ人に親しんでもらうためには、自分たちが普段食べている食事との組み合わせを考えていくこともよく試しています。 次に、純米吟醸ですが、純米と同じく50％まで磨いたお米を使用しています。純米酒と同じくフルーティですが、どちらかというと桃や梅、パイナップルのようなフルーツに近いアロマです。 日本人の皆様にもお馴染みの焼き鳥やかんぱちはもちろん、スモークチーズや少し濃い味のお寿司（ロールで少々表面を炙ったもの）、タマレスと相性がいいですよ！ 最後に純米大吟醸ですが、お米を40％にまで磨いたものを使うので、一番豊富された味となっています。アロマも最も洗練されていて、トロピカルフルーツやパイナップルといったフルーティな香りに加えて、フローラルで白い花の香りも感じる日本酒になっています。 お刺身でも特にウニやトロといった濃厚なものに合いますね。あとはメキシコシティで有名なシェフとNAMIのペアリングをして感動した組み合わせがリコッタ・ラビオリでした。 MT：メキシカンだけでなく、イタリアンとも！ Rodrigo：リコッタチーズとラビオリの濃厚感が大吟醸と相性抜群でしたよ MT：Rodrigoさん、日本人より日本酒のペアリングに詳しいですね？日本人はイタリアンというとワインとのペアリングが殆どですし、メキシカンならビールかテキーラって考えちゃいます。 Rodrigo：ありがとうございます。メキシコ人だけでなく、メキシコに住んでいる日本人の方にも日本酒とのマリアージュをメキシコで存分に楽しんでいただきたいです。また、NAMIは添加物・保存料は一切使っていません。 MT：メキシコまだまだ寒いので熱燗が欲しくなるところですが、NAMIはどんな状態での飲み方が一番おススメですか？ Rodrigo：NAMIのアロマを味わっていただくためには、冷やして飲むことをおススメします。 NAMIが買える場所・レストラン MT：それでは、NAMIはどこで買えますか？ Rodrigo：NAMIは多くの有名なレストランで提供されています。例えば、メキシコシティならMoshi moshi、ROKAI、Mog Bistro、Hotel St Regis、Entremar、モンテレイはSeñora Tanaka、Mar del Zur、Kampai 401、オアハカのTIERRA DE SOL、グアダラハラのJuniko、Suntory、I Latina、リビエラ・マヤ(キンタナ・ロー州)のRosewood Hotelなど、メキシコ国内の日本料理レストランだけでなく、ホテルやシーフードレストラン、創作メキシカンレストランなど幅広いジャンルで取り扱っていただいております（2020年12月現在。他にもまだございますので、気になる方はMEXITOWNまでご連絡下さい） また、City Market、VINOS AMERICA、La Europea、Liverpoolでもお求めいただけます。 MT：メキシコに住む日本人にとっては、日本から輸入された日本酒は値段も高い・あまり種類がないのが悩みですので、日本人にももっとNAMIが浸透するといいですね！ Rodrigo：そうです、それを願ってやまないです。日本食レストランでも提供していますので、是非NAMIとのペアリングを楽しんでいただきたいです。 MT：最近では新商品としてHAIKUというビールも出されてますね。それ以外で今後、どんなことをやっていきたいとお考えですか？ Rodrigo：Haiku（俳句）ビールはメキシコで初めてお米を入れたビールです。今後もこうした日本酒以外でいろいろなチャレンジをしてみたいです。 MT：スパークリングの日本酒やにごりなどですか？スパークリングはメキシコ人にもウケがよさそうですし、日本人もスパークリング日本酒好きな方は特に女性が多いイメージです。 Rodrigo：そうですね、スパークリング日本酒は是非挑戦してみたいカテゴリーです。 メキシコで日本酒の教育をし、日本人にも親しんでもらいたい MT：それでは最後に読者の皆様に一言お願いします。 Rodrigo：私たちは日本酒NAMIのクオリティに自信を持っています。 メキシコ人の中ではまだ日本酒に対する知識や純米・吟醸の違い、他の日本のお酒との違いがわからない方が多いです。そこを私たちはフードペアリングなどを通じて教育していこうという想いがあります。遠く離れたメキシコで日本酒が恋しくなった読者の皆様、是非一度NAMIを手に取ってください！ありがとうございました！ MT：ありがとうございました！ 編集後記 SNSやメキシコの酒屋で見かけて以来、メキシコ人が手掛けるお酒はどんなクオリティなのかずっと気になっていて、インタビューをなんとか実現させたいと思っていたシナロア州の日本酒”NAMI”。今回やっとインタビューが実現でき、メキシコで美味しい日本酒を広めたいというRodrigoさんはじめ、NAMIメンバーの意気込みが伝わってきました。 そして私も早速NAMIの純米を頂きました！Rodrigoさんが記事の中でもお話していた通り、香りがとてもフルーティで、青りんごや洋ナシのアロマが豊富です。後味も辛みが残らず、非常にさっぱりしています。正直なところ、日本で飲む日本酒と品質は殆ど変わりがないと個人的には思います。日本に帰国したときにお刺身の横にある日本酒を思い出しました（すみません、MEXITOWN中の人の実家は無類の酒好き一家なので、日本酒は日常的にありました） この記事をきっかけにメキシコ在住の日本人の皆様にもNAMIが浸透してほしいというRodrigoさんの想いが伝わればと応援したくなりました。 NAMIは記事内のレストランやデパート・酒屋でご購入できる他、Amazon、Mercado Libreでも購入可能です。是非、今晩は日本酒`でもいかがですか？ NAMI sake website: https://namisake.com/ Facebook: https://www.facebook.com/NamiSakeOficial Instagram: https://www.instagram.com/nami_sake/